Googigg's Kitchen

ความจริง ตั้งใจจะพักเหนื่อยหลังจากจบ JW ซัก 3-4 วันแล้วค่อยอัพเอนทรี่ต่อไป

แต่เมื่อได้รับ fw mail อันนึงจากเพื่อน ก็ต้องเปลี่ยนใจทันที เพราะเป็นเมล์ที่ฮาแตกมาก ฮาแบบว่า ไม่ไหวแล้ว จนไม่สามารถเก็บกลั้นไว้คนเีดียวได้

เนื้อหา เป็นเรื่องราวของการตั้งชื่ออาหารเป็นภาษาอังกฤษได้อย่างน่ารักน่าขันที่สุด .. จะฮาขนาดไหน อ่านกันได้เลยครับ

1. ปลาผัดฉ่า (fish cookss)

2. ปลาชมสวน (fish sees a garden)

3.  ปลาทอดกระเทียม (fish fries the garlic)

4. ปลาเผาเกลือ (fish burns salt)

5. กุ้งอบวุ้นเส้น (shrimp bakes noodles made)

6. ปูผัดผงกะหรี่ (crab cooks whore dust)

7. ต้มยำรวมมิตร กุ้ง-หอย-ปลาหมึก (spicy lemongrass soup  totals up the friend shell fish squid shrimp)

8.  หมึกทอดกระเทียม (squid fries the garlic)

9. ผัดเผ็ดกบ (cook spicy a frog)

10.  หมูชมสวน (pig sees praise a garden)

11. หมูน้ำตก (waterfall pig)

12.  ข้าวผัดรวมมิตรทะเล (fried rice totals up sea friend)

แต่ผมนับถือในความพยายามของเค้านะ .. สุดยอดจริงๆ   

โดยส่วนตัว ที่ผมชอบมากที่สุดคือ ... 

6. ปูผัดผงกะหรี่ (crab cooks whore dust)
7. ต้มยำรวมมิตร กุ้ง-หอย-ปลาหมึก (spicy lemongrass soup  totals up the friend shell fish squid shrimp)
10.  หมูชมสวน (pig sees praise a garden)

.. แต่ละชื่อนี่ ช่างสรรค์สร้างขึ้นมาได้

แล้วคุณล่ะ ชอบเมนูไหนกันบ้าง ??? 

ช่างบังเอิญเสียนี่กระไร วันสุดท้ายของ June Write ก็เป็นวันที่ผมอัพมาครบ 100 เมนูพอดิบพอดี ตั้งใจจะเก็บเมนูนี้ไว้เป็นการปิดท้ายโครงการในวันสุดท้าย ก็เลยได้ฉลองที่ครบร้อยไปด้วยเลย เย่เย่

ทำไมถึงตั้งใจเอาไว้สุดท้ายน่ะเหรอครับ .. ก็เพราะมันเป็นเมนูโปรดมากๆๆๆ ของผม(อีก)เมนูนึงน่ะสิครับ และที่สำคัญ ทำออกมาแล้วอร่อยถูกใจอีกตะหาก ส่วนหน้าตาก็ถือว่าพอไปวัดไปวากะเค้าได้เหมือนกัน

"ยำปลาดุกฟู" ถือว่าเป็นเมนูที่ยากพอสมควร ตรงที่ต้องเตรียมเนื้อปลานี่ละครับ เพราะว่าต้องค่อยๆ แกะเนื้อปลา เอาก้างออก ยีให้ฟู แล้วก็ทอดจนกรอบ (เฮ้อออ เหนื่อยเลย )

แต่นอกเหนือจากนั้นก็ไม่มีอะไรมากแล้วครับ แค่ทำน้ำยำให้ถูกปากคนกิน .. เป็นอันจบ

เอ๊าาา อธิบายซะเกือบหมดละ .. งั้นไปดูแบบเต็มๆ กันเลยดีกว่าครับ 

ส่วนประกอบ (ปลาดุกฟู):
- ปลาดุกย่างขนาดใหญ่ 1 ตัว
- เกล็ดขนมปัง
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด หรือถั่วทอด

วิธีการทำปลาดุกฟู:
1. แยกเนื้อปลากับหนังปลาออกจากกัน .. ส่วนของเนื้อปลา แกะก้างออกให้หมด
2. ใช้ส้อมค่อยๆ ยีเนื้อปลาให้ละเอียด ฟู
3. ผสมเกล็ดขนมปังเข้ากับเนื้อปลา คลุกเบาๆ ให้เข้ากัน
4. ทอดในน้ำมันร้อนๆ ให้เหลือง ฟู กรอบ
5. ตักใส่จาน รองด้วยผักตามชอบ (ผมใช้ผักกาดแก้วหั่นฝอย) แล้วโรยด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ .. พักไว้

ส่วนประกอบ (น้ำยำ):
- พริกขี้หนู
- หอมแดง
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำปลา
- น้ำเปล่า
- คื่นไช่
- มะม่วงดิบ(เปรี้ยว)
- มะนาว (สำรองไว้ เผื่อมะม่วงเปรี้ยวไม่พอ)

วิธีการทำน้ำยำ:
1. ผสมน้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ เข้ากับน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ แล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 45 วินาที จะได้น้ำเชื่อมใสๆ .. ตั้งทิ้งไว้ให้อุ่นหรือเย็นเลยยิ่งดี
2. ผสมพริกขี้หนูซอยกับหอมแดงซอยบางๆ เข้ากับน้ำเชื่อม
3. เติมน้ำปลาประมาณ 3/4 - 1 ช้อนโต๊ะ .. คนให้เข้ากันดี
4. ผสมมะม่วงดิบซอยเข้ากับน้ำยำ ชิมรส ถ้ายังเปรี้ยวไม่พอ บีบมะนาวเพิ่มตามชอบ
5. ใส่คื่นไช่เป็นขั้นตอนสุดท้าย แล้วผสมให้เข้ากัน

เมื่อได้ทั้ง 2 ส่วนครบแล้ว ก็นำมาประกอบร่างกัน .. พร้อมเสิร์ฟ

และนี่คือ หน้าตาที่สมบูรณ์แบบ

แถมอีก

สุดท้ายละ ดูใกล้ๆ ให้เต็มตา

เขินนะที่ต้องบอก .. แต่อร่อยจริงๆ ซัดโฮกหมดในพริบตาเลยทีเดียว

= ตบท้าย =
ดูเหมือนจะยาก แต่ก็ไม่ยาก .. ดูเหมือนจะง่าย แต่ก็ไม่ง่ายอีกเหมือนกัน เหอๆ
จริงๆ แล้วไม่จำเป็นต้องใส่เกล็ดขนมปังก็ได้ แค่เนื้อปลาเฉยๆ ก็ทอดให้ฟูกรอบได้เหมือนกัน .. แต่ที่ผมใส่ เพราะต้องการเพิ่มปริมาณ 555+
หนังปลา ถ้าไม่จำเป็นแนะนำว่า ไม่ควรทอด เพราะว่าน้ำมันกระเด็นแบบสุดยอด .. วันนั้นทำเอาหงุดหงิดเลย ครัวเลอะหมด
ที่ต้องเขียนเรื่องมะนาว เพราะวันที่ทำใส่เพิ่มเข้าไปจริงๆ เนื่องจากมะม่วงเริ่มจะสุกแล้ว ทำให้เปรี้ยวไม่พอ
ครบ 100 เมนูละ ไม่อยากจะเชื่อเลยว่าถึงแล้ว .. รู้สึกเร็วจริงๆ (1 ปีกับอีกเกือบ 2 เดือน -- 250 เอนทรี่ส์ )

*** วันสุดท้ายละ ขอน้ำแบบชุ่มฉ่ำๆๆๆ เลยนะค้าบบบบ ===>

เมนูแซลมอนกลับมาอีกแล้ววววว และยังคงเป็นอาหารไทยๆ อีกเช่นเคย
คราวนี้มาลองทำเป็นห่อหมกบ้างดีกว่า .. คาดว่าน่าจะถูกปากและถูกใจใครหลายๆ คนนะครับ

สำหรับใครที่พลาดเมนูแซลมอนก่อนหน้านี้ เชิญคลิก

- แซลมอนอบวุ้นเส้น
- ต้มข่่าปลาแซลมอนนมสด
- มาม่าลาบเต๋าแซลมอน

(*** ถ้าย้อนกลับไปดูที่ "มาม่าลาบเต๋าแซลมอน" จะพบว่า ประโยคขึ้นต้น ลอกมาเต็มๆ )

ตั้งแต่เกิดมายังไม่เคยทำห่อหมกเลยซักครั้ง อยากลองทำดูบ้าง เพราะติดใจจากที่เมื่อ 2-3 เดือนก่อนได้ไปเที่ยวบ้านเพื่อนที่สัตหีบ แล้วที่บ้านเค้าทำให้กิน ซึ่งอร่อยมากกกกกกกกกกกกกก

พอมาลองทำเอง พบว่าไม่ยากเท่าไร แต่ก็ยังอร่อยไม่เท่าของที่บ้านเพื่อน 

หน้าตาจะออกมาโอเครึป่าว .. มาให้กำลังใจผมกันครับ

ส่วนประกอบ:
     - ปลาแซลมอน
     - กะทิ 1 ถ้วย
     - พริกแกงเผ็ด 1/2 - 1 ขีด (แล้วแต่ระดับความเผ็ดที่ต้องการ)
     - ไข่ไก่ 1 ฟอง
     - ผักกาดขาว
     - ใบโหระพา
     - พริกชี้ฟ้า และใบมะกรูด (สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำ:
นำกะทิใส่ชามผสม (แยกหัวกะทิไว้สำหรับแต่งหน้าประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)
ผสมพริกแกงเข้ากับกะทิ คนให้พริกแกงละลายดี
ใส่ไข่ไก่ คนให้เข้ากัน
ใส่เนื้อปลาแซลมอนที่หั่นเป็นชิ้นเรียบร้อยแล้ว
ปรุงรสด้วยน้ำปลา หรือเกลือเล็กน้อย (ระวังพริกแกงบางร้าน เค็มอยู่แล้้ว)
วางผักกาดขาวลวกลงในชามสำหรับนึ่ง ตามด้วยใบโหระพา
ตักเครื่องแกงที่ผสมเรียบร้อยแล้ว ราดลงไปให้ทั่ว
นำไปนึ่งประมาณ 20 - 25 นาที (ถ้าทำเป็นถ้วยเล็กๆ จะใช้เวลาน้อยกว่านี้ .. เช็คว่าสุกหรือยัง โดยการใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไป ถ้าไม่มีอะไรติดไม้ขึ้นมา แสดงว่าสุกดีแล้ว)

แต่งหน้าด้วยหัวกะทิข้น พริกชี้ฟ้าหั่นเป็นเส้น และใบมะกรูดหั่นฝอย .. เท่านี้ก็เสิร์ฟได้แล้วครับ
(หัวกะทิข้น .. ผมทำง่ายๆ โดยใช้หัวกะทิผสมกับแป้งมันนิดหน่อย คนให้เข้ากัน แล้วนำเข้าไมโครเวฟราวๆ 15-20 วินาทีครับ)

หน้ากะทิแบบเต็มๆ

ตักให้ดูเนื้อใน

ในรูปนี่ เผ็ดมากพอสมควร .. เนื่องจากใส่พริกแกงเยอะเกินไป

*** ขอน้ำดับความเผ็ดซักหน่อยนะครับ   ===>