A Man in the Kitchen

วันนี้ได้รับ mail ภายใน ซึ่งมีการ udpate เรื่องต่างๆ ของบริษัท หนึ่งในนั้นก็จะมีคอลัมภ์ให้ความรู้อยู่ด้วย วันนี้เค้านำเสนอเรื่อง "ชา" เห็นว่าน่าสนใจดี เลยเอามาลงไว้ที่นี่คับ

.....................................

ปัจจุบันนี้คนไทยเรามีการนิยมดื่มชากันมากขึ้นเพราะเชื่อว่าจะเป็นผลดี และเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ จนกระทั่งมีผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับชาหลายชนิดให้เลือกจนเลือกกันไม่ถูก ทั้งที่เป็นเครื่องดื่ม หรือการนำชาเขียวเป็นส่วนผสมใส่ในอาหารต่างๆ เช่น เค้ก ไอศกรีมชาเขียว นมชาเขียว ขนมปังชาเขียว จนมีหลายคนถามถึงว่า การใส่ชาเขียวลงในเครื่องสำอางต่างๆ เช่น สบู่, แชมพู, ครีมบำรุงผิวต่างๆ นั้นได้ประโยชน์จริงๆ หรือ วันนี้เราลองมาดูกันเกี่ยวกับเรื่องชาว่าเป็นอย่างไรกัน

ชาทุกชนิดจะทำมาจากต้นชาที่มีชื่อว่า Camellia sinensis ส่วนชื่อที่เรียกต่างกันนั้น เนื่องจากขบวนการผลิตใบชาที่ต่างกัน "ชาเขียว" (Green Tea) นั้นจะเอาใบชามาอบ (Steam) และทำให้แห้ง (Dry) ซึ่งเป็นขบวนการที่ยังทำให้ใบชามีสารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant) พวก โพลีฟีนอลส์ (Polyphenols) อยู่ ส่วน "ชาดำ" (Black Tea) นั้นจะผ่านขบวนการอ็อกซิเดชั่น (Oxidation) ต่อไปทำให้มีการลดลงของสารต้านอนุมูลอิสระ "ชาอูหลง" (Oolong) จะผ่านขบวนการผลิต ที่อยู่ระหว่างชาเขียว และชาดำทำให้รสชาติ กลิ่น สารต้านอนุมูลอิสระอยู่ระหว่างชาเขียว และชาดำด้วย "ชาขาว" (White Tea) นั้นผลิตจากประเทศจีน ที่มีขบวนการผลิตที่น้อยลง ทำให้มีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าชาเขียว เวลาชงจะได้สีออกจางๆ และรสชาติที่นุ่มนวล ส่วนที่ได้ยินคำว่า "ชาแดง" (Red Tea) นั้นก็มีความหมายหลายอย่างเหมือนกัน เป็นภาษาที่มาจากภาษาจีน ซึ่งตรงกับความหมายทางตะวันตกว่า "ชาดำ" (Black Tea) หมายถึง ชาอูหลง ดังที่ได้กล่าวข้างต้น หมายถึง "ชา" ที่ได้จากพืช Aspalanthus linearis ในอเมริกาตอนใต้ ซึ่งจะเห็นว่าจริงๆ แล้วไม่ใช่ชาเพราะชาที่แท้จริง (Real Tea ) ต้องได้จากพืช Camellia sinesis ซึ่งชาแดงชนิดนี้จะไม่มีคาเฟอีนและ แทนนิน (Tannins) ปัจจุบันมีคนพยายามอ้างว่าเป็นน้ำดื่มสุขภาพ (Health Beverage) แต่ยังมีการทดลองทางวิทยาศาสตร์ที่น้อยมากเมื่อเปรียบเทียบกับชาเขียว

ไปลองๆ search มาเพิ่มเติมด้วยคับ ...

ประโยชน์ชองชา

จากการวิเคราะห์ทางวิทยาศาสตร์ พบว่าชามีสารประกอบหลายชนิด เช่น คาเฟอีน โพลีฟินนอล แคททาซีน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามินซี วิตามินคอมเพล็กซ์ ฟลูออไรด์ มังกานีส โปแตสเซียม และสังกะสี เป็นต้น ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายคือ

1. ทำให้ร่างกายสดชื่น กระปรี้กระเปร่า

2. ทำให้กล้ามเนื้อผ่อนคลาย ช่วยขยายหลอดเลือด ป้องกันเส้นเลือดอุดตัน ช่วยรักษาอาการเจ็บหน้าอก และกล้ามเนื้อหัวใจขาดเลือดหล่อเลี้ยง ช่วยรักษาโรคหลอดเลือดตีบตัน

3. แก้กระหาย ทำให้ชุ่มคอ ในช่วงอากาศร้อน การดื่มชาจะช่วยระบายความร้อนในส่วนเกินของร่างกาย

4. ชะล้างสารพิษต่างๆ ออกจากร่างกาย และช่วยเร่งการขับถ่ายของเสียออกจากร่างกาย

5. ช่วยย่อยอาหารและลดประจุในปัสสาวะ

6. ดับกลิ่นปากและป้องกันฟันผุ

7. ฆ่าเชื้อโรคบางชนิด เช่นท้องเสียที่เกิดจากแบคทีเรีย

8. ช่วยสมานแผลในลำไส้ ลดอาการอักเสบเช่นที่ผิวหนัง และอาการของโรคปอดบวม

9. ช่วยละลายไขมัน ช่วยลดความร้อน ช่วยลดปริมาณน้ำตาลในเลือด ลดคลอเรสเตอรอล และความดันในเลือด

10. ช่วยชะลอความชรา ทำให้ผิวหนังชุ่มชื้น

11. ช่วยลดความเครียด และทำให้ความจำไม่เสื่อม

12. ช่วยระบายท้องและลดอาการท้องผูก

13. น้ำชาแก่ 1 หรือ 2 ถ้วย จะช่วยแก้อาการเมาจากโรคพิษสุราเรื้อรัง และสารพิษในบุหรี่

วิธีชงชาที่ถูกต้อง

1. ใช้น้ำร้อนลวกภาชนะชงชา เพื่อให้กาน้ำชาและถ้วยน้ำชาอมความร้อนอยู่เพื่อที่จะได้กลิ่นหอมของชา

2. ใส่ใบชาในปริมาณทีพอเหมาะ ถ้าเป็นชาใบม้วน ประมาณ 1 ใน 3 ของกาน้ำชา ถ้าเป็นใบชาไม่ม้วน ประมาณ 1 ใน 2 ของกา

3. เทน้ำร้อนลงในกาน้ำชาให้เต็ม เพื่อกระตุ้นใบชาให้คลี่ออก และช่วยล้างใบชาให้สะอาด แล้วรีบเทน้ำทิ้ง อย่าแช่ทิ้งไว้นาน (ชาน้ำแรกเททิ้ง)

4. เทน้ำร้อนลงในกาน้ำชาอีกครั้ง ทิ้งไว้ประมาณ 2 นาที

5. รินน้ำชาในถ้วยแต่ละถ้วยให้หมดกา แล้วยกเสริฟ เมื่อต้องการดื่มชาเพิ่ม ให้เติมน้ำร้อนลงในกาอีกครั้งทิ้งไว้ประมาณ 2-3 นาที แล้วยกเสริฟใหม่ ใบชาที่ใส่กาชงแต่ละครั้ง สามารถใส่น้ำร้อนชงได้อีกประมาณ 3-7 ครั้ง ในครั้งต่อๆไป หลังจากเติมน้ำร้อนแล้วควรทิ้งไว้นานกว่า 3 นาที และนานไปเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้น้ำชาจืด

***อนึ่งในการดื่มชาแต่ละถ้วย ควรยกถ้วยชาดม สูดกลิ่นหอมของน้ำชาชนิดนั้นๆ ก่อนดื่มจะทำให้การดื่มชาได้รสชาติสมบูรณ์ยิ่งขึ้น***

Credit: เนื้อหาส่วนล่างจาก http://www.dcfoods.co.th/news.php?action=detail&id=18