A Man in the Kitchen

ต้ม ผัด แกง ทอด หอมอร่อยในพริบตา ต้องดอกค้าจอนนนน (กรุณาใส่ทำนอง รสดี)

**รูปนี่ ตั้งใจให้ไปชัดข้างหลังนะคับ ไมไ่ด้โฟกัสผิด

วันนี้ได้ดอกขจรมา 2 ถุง ก็ถือว่าเยอะพอสมควร เลยคิดๆๆ ว่าจะเอามาทำอะไรกินดี ไอ้นั่นก็อยากกิน ไอ้นี่ก็น่าลอง สรุปไม่ได้ซะที ในที่สุดก็ทำมันหมดทุกอย่างเลยละกัน ก็บอกแล้ว เรื่องของดอกขจรล้วนๆ คับมื้อนี้

ไอ้ทุกอย่างที่ว่า มีอะไรบ้างนั้น เรามาดูกันดีกว่าคับ (อย่าได้คิดว่ามันจะเลิศหรูวิจิตรพิสดารอะไรนะคับ แต่ละอย่างง่ายๆ ทั้งนั้น ใช้เวลาในการทำทุกอย่างรวมกันแป๊บเดียวเอง)

===================================================

#1 แกงจืดดอกขจร

ส่วนประกอบ:
- ดอกขจร
- หมูสับ

หมักหมูซะหน่อย จะได้อร่อยขึ้น
ก็มี พริกไทยดำ ซอสหอยนางรม และซอสปรุงรสนิดนึง

ต้มน้ำให้เดือด ใส่หมูสับปั้นเป็นก้อนๆ
น้ำเดือดอีกรอบ ปรุงรสด้วยเกลือ หรือซีอิ๊วขาว ไม่ต้องเยอะนะคับ หมูเค็มอยู่แล้ว

ใส่ดอกขจร

เสร็จละ อย่างแรก ง่ายมากๆ

===================================================

#2 ไข่เจียวดอกขจร

ส่วนประกอบ:
- เหมือนอย่างแรก +ไข่ไก่

ใส่หมูสับ และดอกขจรลงไป ตีๆๆ ให้เข้ากัน

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอให้ร้อนจัดๆ เทไข่ลงไปเล้ยยย .. หอมเตะจมูกเลย

กลับด้าน ให้สุกทั้ง 2 ด้าน .. ผมชอบแบบกรอบๆ เกรียมๆ หน่อย

เสร็จอีกอย่างแล้วคับ

===================================================

#3 ดอกขจรผัดหมูสับ

ส่วนประกอบ:
- เหมือนอย่างแรกอีกน่ะแหละ

ผัดหมูสับก่อน

หมูใกล้สุกก็ปรุงรส เติมน้ำ(ถ้าชอบน้ำเยอะๆ) เสร็จแล้วใส่ดอกขจร ผัดต่ออีกแป๊บเดียว ยกขึ้นได้เลย

ไวปานลิง เสร็จหมดแล้วคับ ทั้ง 3 อย่าง ใช้เวลาไปทั้งหมดประมาณ 20 นาทีได้

===================================================

ภาพรวม

ไข่เจียวดอกขจร

ดอกขจรผัดหมูสับ

แกงจืดดอกขจร

กินกับข้าวสวยร้อนๆ ซักจาน เปรมจริงๆ เลย มื้อนี้

แถมด้วย คะน้าฮ่องกงผัดน้ำมันหอย อีกจานคับ พอดีเห็นมันอยู่ในตู้เย็นแล้วเริ่มเหี่ยวๆ แล้ว เลยจัดการเอามาผัดซะ

ไม่รู้พรุ่งนี้ตื่นมาจะกลายเป็นมนุษย์ดอกขจรรึป่าว

ปล1. ด้วยความขี้เกียจ ผมเลยใช้หมูสับที่หมักไว้ทำทุกเมนูเลย อร่อยไปอีกแบบ
ปล2. สูตรของผมไม่มีการลวกดอกขจรก่อนนะคับ .. ขี้เกียจ แต่มันก็ไม่เหม็นเขียวนะ
ปล3. ผัดคะน้า มือหนักไปหน่อย เค็มปี๋เลย

#############################################
ก่อนจะจบ เรามาทำความรู้จักดอกขจรกันซักนิดคับ

คุณค่าทางอาหาร
ทั้ง ยอดอ่อน ผลอ่อน และดอกของขจรสามารถนำมาทำอาหารได้ทั้งนั้น โดยเฉพาะใช้เป็นผักต้มหรือผักลวกจิ้มน้ำพริก หรือทำเป็นอาหารอื่นๆ เช่น แกงส้มดอกขจร ยำดอกขจร แกงจืดดอกขจร ข้าวต้มดอกขจร เป็นต้น และส่วนที่มีคุณค่าทางอาหารมากที่สุดคือส่วนยอดอ่อน ทั้งนี้ดอกขจรมีคุณค่าวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ได้แก่ วิตามินเอ วิตามินซี แคลเซียม และฟอสฟอรัสสูง

สรรพคุณทางยา
ดอกขจร มีสรรพคุณช่วยบรรเทาอาการวิงเวียนศีรษะ คลื่นไส้อาเจียน รักษาหวัดที่เกิดจากการตากลมหรืออากาศเย็น ช่วยบำรุงตับ บำรุงสายตา บำรุงเลือด บำรุงฮอร์โมนของสตรี ช่วยขับเสมหะ และแก้ท้องอืดท้องเฟ้อ ราก เป็นเครื่องยาสมุนไพรใช้หยอดรักษาตา อีกทั้งมีสรรพคุณทำให้อาเจียน ถอนพิษเบื่อเมา ดับพิษได้อีก

Credit: http://www.oknation.net/blog/antzy/2007/12/17/entry-1
#############################################