A Man in the Kitchen

วันหยุดทั้งที ก็ต้องหาอะไรที่ทำกินแล้วสนุกด้วย อิ่มและอร่อยด้วย มาเติมเต็มกระเพาะกันหน่อยคับ

และโดยไม่คิดไม่ฝัน สมองก็พลันคิดไปถึงหม้อสุกี้ที่โดนทอดทิ้งอยู่ในตู้ใต้อ่างล้านจานมานานนับ(หลาย)ปี ซึ่งจริงๆ ลืมไปแล้วด้วยซ้ำว่ามีอยู่ พอไปรื้อๆ ดู อ๊าวววว มี 2 ชุดเลยซะงั้น มันมาจากไหนอีกชุดนึงวะเนี่ย??? (..จากที่กล่าวมา ยืนยันได้เป็นอย่างดีว่า "ลืม" ไปแล้วจริงๆ) พยายามนั่งนึกๆๆๆๆ อยู่ตั้งนาน ในที่สุดก็นึกออก(เฮ้อ..โล่ง) ไอ้ชุดหลังได้มาจากบัตรเครดิตเมื่อซัก 2 ปีก่อนนั่นเอง

เพราะฉะนั้น เมนูในวันนี้ก็คือ ...

ส่วนประกอบ(ที่ใช้ในวันนี้):
- หัวไชเท้า, แครอทและพริกไทยเม็ด สำหรับทำน้ำซุป
- หมูหมัก
- หมูบดทรงเครื่อง
- ลูกชิ้นหมู
- สาหร่ายทรงเครื่อง
- เต้าหู้ไข่
- ไข่ไก่
- ผักต่างๆ
** สำหรับสุกี้ (ผมคิดว่า)เป็นอาหารที่มีส่วนประกอบไม่ตายตัว เพราะฉะนั้น ใครคิดจะใส่อะไรลงไปอีก เช่น ไก่ เนื้อ ปลา ซีฟู้ด หรืออื่นๆ ประดามี ก็ได้เลยตามแต่ใจต้องการนะค้าบ .. วันนี้ผมเลือกแต่ของชอบมาใส่ ซึ่งจริงๆ แล้วมีหลายอย่างมากกว่านี้ แต่ต้องตัดใจไม่ซื้อมา เพราะว่ากลัวเหลือคับผม

หัวไชเท้าและแครอท ปอกและหั่นเตรียมไว้ทำน้ำซุป

จานนี้รวมโปรตีน .. เนื่องจากวันนี้ไม่อยากทำอะไรมาก(ขี้เกียจนั่นเอง ) ก็เลยไปซื้อทั้งหมูหมัก และหมูบดทรงเครื่องมาใช้เลย

จานนี้รวมวิตามินและเกลือแร่ รวมทั้งกากใยอาหาร

น้ำจิ้ม ใช้ของพันท้ายนรสิงห์ .. ไม่เคยซื้อน้ำจิ้มสุกี้เป็นขวดๆ อย่างนี้มาก่อนเลย แต่ที่เลือกอันนี้มาเพราะว่าดูสีสัน ขนาดและราคาแล้วโอเคสุด อีกอย่างชื่อนี้ก็คุ้นหูด้วย

มาเตรียมน้ำซุปกันก่อนคับ เริ่มจากตั้งน้ำพอร้อนๆ หน่อยก็ใส่หัวไชเท้า แครอท และพริกไทยเม็ดลงไปได้เลย

ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวนิดหน่อยพอคับ
รอจนกระทั่งเดือดพล่าน ยกลงได้

ภาพรวมๆ ของโต๊ะที่ใช้กินสุกี้กันในวันนี้คับ .. รกได้อีก

ในเมื่ออุปกรณ์พร้อม เนื้อพร้อม ผักพร้อม จะรอช้าอยู่ไย เริ่มลงมือปฏิบัติการกันเลยดีกว่าคับ

ตักน้ำซุปที่ทำไว้ใส่ลงในหม้อสุกี้ เร่งไฟให้น้ำเดือด

ประโคมเครื่องที่มีทั้งหมดลงไป

ผมชอบเอาหมูหมักแช่ไข่ก่อนแล้วค่อยนำลงไปต้ม มันจะมีไข่เคลือบๆหมูอยู่ อร่อยดี .. ว่าแล้วก็ทำซะเลย

พอน้ำเดือด ก็ราดหมูไข่ลงไปเลยคับ

รออีกนิด ให้เดือดจัดๆ อีกรอบ

และแล้วช่วงเวลาแห่งความสุขก็มาถึง ลงมือโซ้ยได้เลยค้าบบ

รับซักชามมั้ยคับ

อิ่มมากๆๆๆๆๆๆๆๆ อีกแล้ว

ปล1. เมนูวันนี้ดูเหมือนจะไม่ได้ใช้ฝีมืออะไรเลยเนอะ แค่เอาของมาต้มๆๆ รวมกันแค่นั้นเอง
ปล2. ลูกชิ้นปลา เต้าหู้ปลา สาหร่ายทรงเครื่อง แมงกะพรุน กุ้ง อื่นๆ ก็ไม่มี หน้าตาเลยออกมาดูบ้านๆ อย่างที่เห็น
ปล3. ข้อดีของการได้ทำอะไรอย่างนี้กินคือ ได้ช่วยๆ กัน สนุกกว่ากินอาหารที่ทำมาเสร็จเรียบร้อยแล้ว
ปล4. จากปริมาณที่เห็น เหลือนิดหน่อย สามารถเอามาทำกินวันต่อไปได้อีกประมาณ 2 ชาม

สำหรับช่วงสรรพคุณวันนี้ เนื่องจากสุกี้มีส่วนประกอบเยอะมาก เลยขอหยิบขึ้นมาอย่างเดียวพอนะคับ เอาหัวไชเท้าละกัน เพราะว่าผักที่เหลือคงได้ใช้ทำอาหารอื่นๆ อีกเยอะ

############################################ 

ไชเท้า มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Raphanus sativus Linn. อยู่ในวงศ์ Crutiferae เป็นสมุนไพรที่มีอยู่ในตำรายาจีน (หรือแม้แต่ของฝรั่งก็ใช้สมุนไพรตระกูลเดียวกันในสรรพคุณเช่นนี้สมุนไพรที่ว่าคือ Horseradish) โดยแนะนำให้คนวัยทองนำหัวไชเท้าดิบมาหั่นซอยเป็นเส้นฝอยกินวันละประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ หรือมื้อละ 1 ช้อนโต๊ะ วันละ 2 ครั้ง (ถ้ารู้สึกมีกลิ่นฉุนอาจรับประทานร่วมกับน้ำผึ้ง)

โดยเชื่อว่าจะทำให้ผิวพรรณสดใสมีน้ำมีนวล ดูเปล่งปลั่งเหมือนคนหนุ่มสาว ทั้งยังเชื่อว่าหัวไชเท้าช่วยกำจัดพิษ สามารถช่วยให้ปัสสาวะใส ไม่ขุ่น ช่วยชำระล้างผนังกระเพาะอาหารและลำไส้ ช่วยย่อย และช่วยทำให้หายใจโล่งขึ้น

หัวไชเท้าหรือผักกาดหัวมีถิ่นกำเนิดในประเทศจีน (เจ้าถิ่นที่ยังยืนหยัดเป็นหลักให้กับ เอเซียทั้งทางด้านการแพทย์ตะวันออกและค่าเงินหยวน) แต่ตอนหลังหัวไชเท้าก็แพร่หลายไปทั่วตามการอพยพย้ายถิ่นของคนจีน นิยมรับประทานเป็นอาหาร ใช้ทำเป็นแกงจืด แกงส้ม ต้มจับฉ่าย หรือเอามาดองเค็ม ตากแห้ง ทำเป็นหัวไชโป๊ แล้วนำมาปรุงเป็นอาหารกินกับข้าวต้มกุ๊ยได้อีกหลายๆ ตำรับ

ที่สำคัญคือเจ้าหัวไชเท้านี่มีสารโปรวิตามินเอ ที่จะเปลี่ยนเป็นวิตามินเออยู่สูงมาก หัวไชเท้าจึงเป็นแหล่งวิตามินเอที่หาง่ายและราคาถูก

หัวไชเท้าเป็นอาหารที่ดีมาก ตำราจีนกล่าวว่าไชเท้ามีสรรพคุณในการกระจายสิ่งหมักหมมในร่างกาย ละลายเสมหะ แก้พิษ ลดความดัน ขยายหลอดลมและหลอดเลือด จึงควรเป็นอาหารที่อยู่ในเมนูของคนที่ป่วยเป็นโรคหวัด ไอเสียงแหบแห้ง ท้องขึ้นเนื่องจากอาหารไม่ย่อย คออักเสบเรื้อรัง

ตำรับยามีดังนี้ นำหัวไชเท้าสดมาคั้นน้ำแล้วเติมน้ำขิง เติมน้ำตาลทรายขาวพอหวาน ต้มให้เดือดแล้วจิบบ่อยๆ หรือนำหัวไชเท้ามาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ต้มน้ำดื่มแก้กระหาย รวมทั้งสามารถนำหัวไชเท้าสดมาตำให้แหลก คั้นเอาแต่น้ำ เติมน้ำตาลทรายพอหวานรับประทาน

หรือนำไชเท้าหนึ่งหัวมาล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ไว้ในขวดแก้ว โรยน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งคืน รินน้ำรับประทานเป็นประจำ เหมาะกับคนที่เป็นโรคหลอดลมอักเสบเรื้อรัง ไอมีเสมหะ ไอหอบ 

Credit: http://www.samunpri.com/modules.php?name=Herbs&file=Herbs_beauty&func=Herbs_beauty_face05 

############################################