A Man in the Kitchen

ที่เมื่อวานได้ทำ ดิพถั่วแระญี่ปุ่น ไปแล้ว วันนี้ก็เลยนำอีกเมนูที่เหลือมาลงให้ได้ชมกันคับผม

มาดูกันเลยดีกว่าว่าส่วนประกอบมีอะไร และทำยังงัยบ้าง

ส่วนประกอบ:
     - เนื้อไก่ .. วันนี้ใช้ 2 อก
     - หอมหัวใหญ่ 1 หัว
     - แครอท 1.5 หัว
     - มันฝรั่ง 2 หัวขนาดกลางๆ
     - แผ่นแป้ง Tortillas
     - ผงกะหรี่

ทุกอย่างหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหมดเลยนะคับ
ส่วนอกไก่ชิ้นนึงหั่นเป็นลูกเต๋า อีกชิ้นนึงสับละเอียดคับ

จากนั้นจัดการต้มมันฝรั่งกับแครอทก่อน เวลาผัดจะได้ไม่เสียเวลามาก
อันนี้ต้มเสร็จแล้ว ใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ

เริ่มลงมือผัดไส้แล้วนะคับ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอให้ร้อน ใส่หอมหัวใหญ่ลงผัด

พอหอมเริ่มสุก ใส่ไก่หั่นเต๋า

ผัดสักพัก พอไก่ชิ้นเริ่มสุก ก็ใส่ไก่สับ

ผัดต่อให้ไก่สุก

ใส่มันฝรั่งและแครอท

ปรุงรสโดยใส่น้ำตาล ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส โรยพริกไทยดำป่นนิดนึงพอหอมๆ
.. ไม่ต้องเติมน้ำนะคับ เราต้องการให้ไส้แห้ง (ไม่ใช่จนเด้อ )

ผัดให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ
จากนั้นใส่ผงกะหรี่ .. กะๆ ดูนะคับ ค่อยๆ ใส่ ถ้าใส่เยอะมากมันจะขม
.. ผมใส่ประมาณเกือบๆ 1 ช้อนโต๊ะคับ

คนให้เข้ากัน สีจะเหลืองสวย
ปรับไฟเป็นไฟอ่อน  แล้วตั้งทิ้งไว้  รอให้ไส้แห้ง(อีกแล้ว)
หมั่นคอยดูแลและรักษากะหรี่ (ก็คอยหมั่นคนน่ะแหละ )

เสร็จแล้ว หน้าตาออกมาเป็นเช่นนี้

ส่วนแป้งนั้น ตามที่หลังห่อได้บอกไว้ ให้เอามานาบบนกระทะอุ่นๆ ไม่ต้องใช้น้ำมัน กลับไปกลับมาพอให้แป้งร้อนและนิ่ม แต่ผมชอบเกรียมนิดๆ ก็เลยนาบนานหน่อย (ไม่รวมนวดนะคับ )

เมื่อแป้งร้อนดีแล้ว ก็นำมาหั่นแบ่ง รองด้วยผักกาดหอม แล้วตักไส้โปะลงไป

ดูใกล้ๆ แบบเดี่ยวๆ บ้าง

จัดการห่อให้เรียบร้อย
เสร็จแล้วออกมาอย่างนี้คับ

Zoom Zoom

ฟาดเรียบ !!!

ปล1. รู้สึกจะหั่นพวกหอมหัวใหญ่ แครอท และมันฝรั่งใหญ่ไปหน่อย ความจริงไส้มันต้องออกมาหน้าตาดูแล้วไม่เห็นเป็นชิ้นเป็นอันขนาดนี้ หมายถึง มันควรจะรวมเป็นเนื้อเดียวกันมากกว่านี้น่ะคับ
ปล2. กะหรี่ไม่พับ หรือกะหรี่ไม่พัฟ ก็คือ กะหรี่ม้วน, กะหรี่ห่อ นั่นเองค้าบบบ
ปล3. เฉลยนิดนึง รูปที่ทำเสร็จแล้ว (2 รูปสุดท้าย) ใช้แป้งครึ่งแผ่นเลยนะคับ ไม่ได้แบ่ง 4 เพราะผมรู้สึกว่ามันชิ้นเล็กไปหน่อย ห่อแล้วหลุดด้วย ไม่สวยเอาซะเลย .. สรุปใช้แป้งไปทั้งหมด 2 แผ่น ได้มา 2 อันใหญ่ กับ 4 อันเล็ก
ปล4. ใครจะดัดแปลงไปใช้แป้งอย่างอื่นก็ไม่ว่ากันนะคับ สรรสร้างกันได้เลย
ปล5. กินกับข้าวก็ยังได้เลย แต่น้ำควรจะแฉะๆ กว่านี้หน่อย

################################################

ช่วง สรรพคุณ

ผงกะหรี่ [Curry Powder] : ผงกะหรี่ประกอบด้วยสมุนไพรหลักหลายประเภทได้แก่ ขมิ้น, ลูกผักชี, ขิง, กานพลู, อบเชย, ผงมัสตาร์ด, ลูกกระวานและอื่นๆ มักนิยมใช้ในแกงที่มีสีเหลือง เช่นแกงกะหรี่ นอกจากนั้นยังนิยมนำไปผัดผงกะหรี่ เช่นปูผัดผงกะหรี่

ผงกะหรี่นั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยทีมวิจัยจากมหาวิทยาลัยสิงคโปร์ พบสารเคอร์คูมินในผงกะหรี่ช่วยเพิ่มพลังสมองให้กับคนชรา เคอร์คูมิน ซึ่งเป็นสารประกอบที่อยู่ในขมิ้น มีคุณสมบัติในการต่อต้านอนุมูลอิสระที่เป็นตัวการก่อมะเร็ง ถูกนำมาใช้ทางการแพทย์หลายอย่าง ไม่ว่าจะแก้อักเสบ ป้องกันแผลในกระเพาะอาหาร ฆ่าเชื้อรา ใช้บำรุงผิวให้สดใส ลดความหมองคล้ำ

Credit1: http://www.ezythaicooking.com/ingredients_3_th.html
Credit2: http://www.tescolotus.net/recommend/readymeal_menu.asp

################################################