อร่อยเผ็ดร้อนกับ .. หมูสับผัดขิง

posted on 14 Aug 2008 18:43 by googigg in Menu

ห่างหายจากการทำอาหารไทยไปนานเลยคับ ตั้งแต่ต้นเดือนก็ทำพาสต้า สลัด ฯลฯ ขนาดพาไปกินยังมีแต่ราเมน สเต็ก สลัด(อีกละ ) เพิ่งมีอยู่เอนทรี่เดียวคืออันที่พาไปกินกุ้งในวันแม่เมื่อ 2 วันก่อนนี้เองคับ

เพราะฉะนั้นวันนี้เรามาทำอาหารไทยกันอีกซักอย่างดีกว่ามั้ยคับ

เมนูของเราในวันนี้คิดว่าทุกคนเคยกินแล้วแน่ๆ เพราะว่ามันเป็นอาหารพื้นๆ ที่ทุกบ้านน่าจะมีมาขึ้นโต๊ะอยู่บ้าง รสชาติของมันก็เผ็ดร้อน แต่กินแล้วสบายท้อง แถมมีประโยชน์อีกด้วยคับ

อยากรู้กันรึยังคับว่ามันคืออะไร .. อ๋อออ อยากรู้แล้ว โอเคๆๆ เฉลยเลยละกันคับ

เมนูพื้นๆ มากเลยใช่มั้ยคับ ทำก็ง่ายแสนง่าย แค่เตรียมเครื่องเหล่านี้ให้พร้อม

ส่วนประกอบ:
    - หมูสับ
    - ขิงซอย .. ถ้าซื้อขิงแบบหัวมาซอยเองจะอร่อยกว่าคับ แต่วันนี้ขี้เกียจ (จริงๆ ขี้เกียจทุกวัน )
    - เห็ดหอม
    - ซาลารี่
    - พริกหวานเล็กน้อย
    - พริกขี้หนูสวนนิดหน่อย

แช่เห็ดหอมให้นิ่มก่อนคับ

และนี่คือ ส่วนประกอบทั้งหมด

เริ่มผัดกันได้แล้วคับ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอให้ร้อน
ใส่เห็ดหอมกับขิง ลงไปผัดให้หอมก่อน

ตามด้วยหมูสับ

เมื่อหมูสุกดีแล้ว ก็ตามด้วยซาลารี่ และพริกทั้ง 2 ชนิด
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ซอสปรุงรสนิดหน่อย เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่า (ถ้าชอบแบบมีน้ำ)

เสร็จแล้วคับ ง่ายมากๆๆๆ

หอมฉุยเลย

เชิญตักได้เลยนะค้าบบบบ

= ตบท้าย =   (เปลี่ยนจาก = ปล. = ตามคำแนะนำของคุณ ตุ้มเป๊ะ .. ขอบคุณนะค้าบบ )
   ต้องกินตอนร้อนๆ นะคับ เพราะเดี๋ยวมันจะไม่ "อร่อยเผ็ดร้อน" เหมือนชื่อเอนทรี่
   สูตรนี้จะได้ผัดขิงที่หอมขึ้นเนื่องจากเราผัดเห็ดหอมกับขิงก่อน ที่สำคัญลดความเผ็ดของขิงลงไปได้นิดหน่อย (สำหรับคนที่ไม่ชอบขิงสด)

################################################

ประโยชน์ของขิง

ขิงมีรสเผ็ดตามความแก่อ่อนของอายุขิง ขิงอ่อนมีรสเผ็ดน้อย ขิงแก่จะมีรสเผ็ดมากขึ้นตามลำดับ

สรรพคุณ ช่วยดับกลิ่นคาวในอาหาร ใช้ลดอาการคลื่นไส้อาเจียน เพราะในเหง้าขิงแก่ มีน้ำมันหอมระเหย ซึ่งประกอบด้วย GINGEROL และ SHOGAOL แก้อาการท้องอืดเฟ้อ ขับลม ลดอาการไอ และระคายคอ จากการมีเสมหะ ช่วยย่อยอาหาร ช่วยขับเหงื่อ ขับน้ำนม แก้อาการเมารถเมาเรือ แก้บิด บำรุงธาตุ ช่วยในด้านการไหลเวียนของโลหิต ช่วยลดความดัน ช่วยลดคลอเลสเตอ รอล ช่วยลดการอักเสบ ช่วยแก้ปวด ผู้ป่วยหลังผ่าตัดที่มักมีอาการเมายาสลบให้จิบน้ำขิงเข้มข้นสักครึ่งช้อนชา จะช่วยแก้อาการเมายาได้:

จีนเป็นชนชาติเก่าแก่ ที่มีการใช้ประโยชน์ จากขิงมายาวนาน แพทย์จีนโบราณ จัดขิงเป็นพืชรส เผ็ดอุ่น มีฤทธิ์แก้หวัดเย็น ขับเหงื่อ บำรุงกระเพาะ แก้อาการคลื่นไส้อาเจียน ลดคลอเลสเตอรอล ที่สะสมในตับและเส้นเลือด ชาวบ้านทั่วไปจะรู้ดีว่า ถ้าต้มขิงกับน้ำตาลอ้อย จะช่วยแก้หวัด ถ้าใช้ขิงสดปิดที่ขมับทั้งสองข้าง จะช่วยแก้ปวดหัว และถ้าเอาขิงสอดไว้ใต้ลิ้น จะช่วยแก้อาการกระวนกระวาย แก้คลื่นไส้อาเจียนได้ดี

แพทย์จีนโบราณจะใช้ประโยชน์จากขิงสดและขิงแห้ง ในแง่มุมที่ต่างกัน
ขิงแห้ง ในภาวะที่ขาดหยาง ภาวะขาดหยาง คือ ภาวะที่ร่างกายอาการเย็น หนาวง่ายทนต่อความเย็นได้น้อย การย่อยอาหารไม่ดี เป็นต้น ทั้งยังมีการใช้ขิงแก่ ในคนไข้ปวดข้อรูมาติกส์

ขิงสด จะใช้กำจัดพิษที่เกิดจากการติดเชื้อภายในร่างกาย โดยการขับพิษออกมาทางเหงื่อ ขิงสดช่วยทำให้ร่างกาย ปรับสภาพในภาวะที่ร่างกาย มีอาการเย็นได้เช่นเดียวกับขิงแห้ง

ลดการคลื่นไส้อาเจียน โดยใช้ขิงสด 30 กรัม ( 3 ขีด) สับให้ระเอียดต้มทานน้ำในขณะท้องว่าง
ช่วยขับเสมหะ โดยใช้ขิงสดคั้นเอาแต่น้ำ ประมาณครึ่งถ้วยผสมน้ำผึ้ง 30 กรัม ( 6 ช้อน) อุ่นให้ร้อนก่อนรับประทาน
แก้หวัดหน้าหนาว โดยการใช้ขิงสดทุบหรือขูดให้เป็นฝอย หรือขิงแห้งก็ได้ ใส่ในกะละมังน้ำอุ่น เติมน้ำผึ้งลงไปด้วยเล็กน้อย
แช่เท้า กลิ่นของขิงที่หอมกลุ่นจะกระตุ้นให้จมูกโล่ง ศีรษะโล่ง ร่างกายสามารถต่อสู้กับหวัดได้ และผิวหนังที่แช่เท้าอยู่ก็จะรู้สึกนิ่มนวลขึ้น ไม่แห้งกร้าน
แก้อาการปวดข้อ ปวดศีรษะ ด้วยการใช้น้ำขิงอุ่นๆ จุ่มผ้า แล้วนำมาประคบตามข้อที่ปวดหรือศีรษะ อาการจะทุเลาลง
ด้านความงาม ใช้ถูหนังศีรษะเพื่อกันผมร่วง นอกจากนี้ยังคั้นเอาแต่น้ำผสมน้ำมันมะกอก หมักผม แล้วนวดให้ทั่วศีรษะ เอาหมวกพลาสติกคลุมไว้ แล้วใช้ผ้าขนหนูชุบน้ำอุ่นทั้งผืนในอุณหภูมิที่อุ่นจัด บิดให้หมาด แล้วคลุมศีรษะไว้ประมาณ ครึ่งชั่วโมง แล้วจึงล้างออก จะทำให้ผมสวย นิ่ม และแข็งแรง ไม่ขาดง่าย