[อาหารเจ] .. เต้าหู้ทอดราดซอสพริกไทยดำ
posted on 30 Sep 2008 17:21 by googigg in Menuสืบเนื่องจากเอนทรี่เมื่อวาน >จับฉ่าย< ที่เหมือนจะยังไม่เสร็จดี เพราะมีแต่รูปในหม้อ ยังไม่มีรูปในถ้วย ฉะนั้นก่อนจะไปดูเมนูสำหรับวันนี้ ผมก็ขอแปะรูปจับฉ่ายอีกซักรูปนะครับ
ใส่กล่องเอาไปกินที่ office
============================================
เสร็จสมอารมณ์หมายเรียบร้อยแล้ว เรามาดูกันเลยดีกว่าครับว่า วันนี้มีอะไรกิน
จะกินเป็นอาหารว่าง หรือจะกินจริงจังเป็นกับข้าวเลยก็ได้เหมือนกันครับ 
ส่วนประกอบ:
- เต้าหู้เหลือง
- ผักกวางตุ้ง
- แป้งอเนกประสงค์
- พริกไทยดำ
- เกลือ
- ซอสปรุงรส
- น้ำตาลทราย
พริกไทยดำตำใหม่ๆ
แป้งอเนกประสงค์ (ยังไม่ได้ผสมน้ำ)
เต้าหู้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไม่ต้องหนามาก
ผักกวางตุ้งหั่นเป็นท่อนๆ
มาทำซอสพริกไทยดำกันก่อนนะครับ
นำน้ำเปล่าตั้งไฟให้เดือด
ใส่พริกไทยดำ
..ผมใส่ประมาณ 1.25 ช้อนโต๊ะนะครับ ซึ่งเผ็ดร้อนมาก ถ้าไม่ต้องการเผ็ดมากใส่แค่ 0.5 ช้อนโต๊ะหรือน้อยกว่านั้นก็ได้ครับ
ปรุงรสโดยใส่เกลือเล็กน้อย ซอสปรุงรส และน้ำตาลทรายนิดหน่อย
จากนั้นใส่น้ำแป้งแล้วคนเร็วๆ กะดูให้ซอสข้นๆ นิดหน่อยเป็นใช้ได้ 
เสร็จแล้วครับ ซอสพริกไทยดำ (อย่างง่อยๆ เอ๊ยย ง่ายๆ 
)
เมื่อซอสเสร็จแล้วเราก็มาทำเต้าหู้ทอดกันครับ
แต่ก่อนอื่น ต้องลวกผักกวางตุ้งรอไว้ก่อน
เริ่มทอดจริงๆ ละ
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันนิดเดียวพอให้เคลือบๆ กระทะ
เมื่อร้อนดีแล้ว นำเต้าหู้ลงทอด
ทอดให้เปลือกนอกกรอบๆ ก็พอนะครับ
กลับอีกด้านนึง
มาถึงขั้นตอนการจัดจานเตรียมเสิร์ฟครับ
นำผักกวางตุ้งลวกมาวางก่อน ตามด้วยเต้าหู้ทอด
แล้วก็ราดซอสพริกไทยดำลงไปโลด
แค่นี้เองครับ ง่ายมั้ยล่ะค้าบบบ
Zoom zoom อีกซักรูป
ขอเตือนอีกรอบ ซอสถ้วยนี้เผ็ดร้อนมาก 
ถ้ากินเผ็ดพริกไทยไม่เก่ง ลดปริมาณพริกไทยลงนะครับ
= ตบท้าย =
เต้าหู้ทอด จะเปลี่ยนมาใช้วิธีจี่กับกระทะเฉยๆ ก็ได้เหมือนกันนะครับ ถ้าไม่ชอบน้ำมัน แต่ผิวนอกจะไม่กรอบเหมือนการทอดครับ
ซอสพริกไทยดำนี่ ด้นสด ตามความเข้าใจของผมเองเลยนะครับ อาจจะดูมั่วๆ หน่อย 
(ยังกรี๊ดไม่เลิก)
กำลังอยากทาน
คุณทำอาหารเก่งจังเลย ^^
#1 By 『 ヴィジュアル系 』kim on 2008-09-30 17:32