A Man in the Kitchen

ตั้งใจจะทำผัดหมี่ซั่วเป็น 1 ในเมนูอาหารเจปีนี้อยู่แล้ว ก็พอดี คุณลูกคนโต มาเม้นต์ไว้ถึง 2 เอนทรี่ติดๆ ว่าอยากกินผัดหมี่ ก็เลยจัดมาให้ได้ชมและชิมกันในวันนี้ครับ

จานนี้สำหรับผมไม่ค่อยยากครับ เนื่องจากผมรับหน้าที่เป็นมือวางอันดับ 1 ในการผัดหมี่ของที่บ้านในทุกเทศกาลอยู่แล้ว ไม่ว่าจะตรุษจีน สารทจีน เชงเม้ง หรือการไหว้เจ้าและบรรพบุรุษในเทศกาลอื่นๆ ผมเหมาหมดครับ

และผมได้รับการโปรแกรมมาในสมองตลอดทุกครั้งที่ผัดว่า "ห้ามให้เส้นหมี่ขาด" เพราะมีความเชื่อที่ว่า เส้นยิ่งยาว อายุยิ่งยืน (ไม่รู้ว่าจริงรึป่าว แต่ผมก็ทำตามครับ .. ไม่อยากโดนบ่น )

ส่วนประกอบ:
     - เส้นหมี่ซั่วแห้ง
     - เต้าหู้แข็ง
     - เห็ดหอม
     - ฟองเต้าหู้
     - โปรตีนเกษตรชนิดชิ้นเล็ก
     - โปรตีนเกษตรชนิดแผ่นกลมใหญ่
     - กะหล่ำปลี
     - แครอท
     - คะน้า
     - เห็ดนางรม
     - ข้าวโพดอ่อน

นำโปรตีนเกษตรชนิดแผ่นกลมใหญ่, เห็ดหอม และฟองเต้าหู้แช่น้ำ
..ฟองเต้าหู้แช่น้ำแป๊บเดียวนะครับ แค่ชุบๆ ก็พอ มันนิ่มเร็วมาก

หั่น ^ รวมทั้งเต้าหู้ให้เรียบร้อย

หั่นผักต่างๆ นานา

เมื่อหั่นของทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว ก็หันมาจัดการกับเส้นหมี่ก่อนครับ

ต้มเส้นหมี่ในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที เมื่อเส้นนิ่มดีแล้ว ตักขึ้น ล้างด้วยน้ำเย็น พักไว้ก่อนครับ

ทอดเต้าหู้เพื่อไม่ให้มันเละเวลาผัดครับ เสร็จแล้วพักไว้

ทอดโปรตีนเกษตรชนิดชิ้นเล็ก(ไม่ต้องแช่น้ำก่อน) จากนั้นเทน้ำมันออก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายเล็กน้อย และพริกไทยป่น เสร็จแล้วพักไว้เช่นเดียวกัน (ทำเป็นโปรตีนเกษตรกรอบปรุงรส สำหรับไว้โรยหน้าครับ)

เมื่อเตรียมเครื่องต่างๆ พร้อมแล้ว เราก็มาลงมือผัดกันได้ ณ บัดนี้ครับ

ผัดเห็ดหอมจนกระทั่งได้กลิ่นหอม

ตามด้วยโปรตีนเกษตร

ผัดให้พอสุก ใส่เต้าหู้ทอดและฟองเต้าหู้

ผัดไปสักพัก ก็ใส่แครอท, ข้าวโพดอ่อน และก้านคะน้าลงผัดต่อครับ

เมื่อผักแข็งเริ่มสุกก็ใส่ผักที่เหลือทั้งหมดลงไปครับ

ปรุงรสโดยใส่ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว ซอสเห็ดหอม และน้ำตาลทราย

ผัดต่ออีกสักพักให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ จากนั้นก็ใส่เส้นหมี่

คลุกให้เข้ากัน แค่นี้ก็ใช้ได้แล้วครับ

จัดใส่จาน โรยด้วยโปรตีนเกษตรกรอบปรุงรส

ดูมุมสูงกันหน่อยครับ

แถมอีกรูุป

แค่นี้ก็อิ่ม อร่อยได้แล้วค้าบบบบ

= ตบท้าย =
   โปรตีนเกษตรกรอบปรุงรส จะเห็นว่ามันไหม้ เนื่องจากว่า ตอนถ่ายรูป 2 รูปแรกมันเบลอ ก็เลยต้องถ่ายใหม่ ลืมคิดไปเลยว่า โปรตีนเกษตรมันไหม้เร็ว 
   คิดผิดที่ใส่ฟองเต้าหู้ลงไปด้วย เพราะว่ามันไหม้เร็วมากกกก .. ถ้าสังเกตดีๆ จะเห็นว่าผัดหมี่มีเศษฟองเต้าหู้ดำๆ ติดอยู่ด้วย
   ตั้งแต่เริ่มผัดจนกระทั่งถึงขั้นตอนก่อนใส่เส้นหมี่ ผมผัดโดยใช้ตะหลิวธรรมดาๆ ครับ แต่พอใส่เส้นหมี่ลงไปแล้วผมใช้ตะเกียบในการผัดนะครับ ป้องกันเส้นขาด

เมนูอาหารเจ ที่ผ่านมา:

- จับฉ่าย

- เต้าหู้ทอดราดซอสพริกไทยดำ

- เขียวหวานขลุกขลิก