A Man in the Kitchen

วันนี้เรามาทำอะไรแซ่บๆ เรียกน้ำลายให้แตกเต็มปากกันดีกว่าครับ

ของที่ว่านั้น จะเป็นอะไรไปไม่ได้นอกจากเมนูเปรี้ยวๆ เผ็ดๆ จานนี้

จานนี้เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ผมต้องทำทุกครั้งเมื่อถึงเทศกาลกินเจครับ

ส่วนประกอบ:
- เต้าหู้แข็ง 1 ก้อน
- เห็ดออรินจิ 1 ดอกใหญ่
- โปรตีนเกษตรชนิดเม็ดเล็ก
- พริกป่น มะนาว ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย

แช่โปรตีนเกษตรก่อนเป็นอันดับแรก

หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นเล็กๆ

หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ เช่นกัน

เมื่อเตรียมของพร้อมแล้ว พักไว้ .. หันมาทำข้าวคั่วกันก่อนครับ

"ข้าวคั่ว" ถ้าจะให้ดี ทำเองดีกว่าครับ เพราะว่ามันจะหอมกว่าที่ซื้อจากตลาด และที่สำคัญมั่นใจได้เลยว่า ใหม่ !!

แค่เพียงมีข้าวสารก็สามารถทำได้แล้วครับ แต่ต้องอาศัยความใจเย็นในการคั่วข้าวซักหน่อย

เนื่องจากปกติผมจะมีแต่ข้าวกล้องติดครัวอยู่ เพราะฉะนั้น วันนี้ผมจะทำ "ข้าวกล้องคั่ว" ครับผม (สิ่งที่ต้องระวังในการคั่วข้าวกล้องก็คือ มันจะแตกเหมือนป๊อปคอร์นครับ เพราะฉะนั้น ต้องคอยดูอยู่ตลอด อย่าให้มันแตกนะครับ เดี๋ยวจะใช้ไม่ได้)

วิธีการก็ไม่ยุ่งยากครับ แต่ต้องอดทน!!
แค่นำข้าวสารมาคั่วโดยใช้ไฟอ่อนๆ คั่วไปเรื่อยๆ จนเมล็ดข้าวเริ่มเป็นสีน้ำตาลเข้มขึ้น (ระวังไหม้นะครับ) พอได้ที่แล้วก็เอามาตำๆๆ ให้ละเอียด => เสร็จ

ทำลาบกันได้ซะที

นำเต้าหู้ที่หั่นไว้ใส่ในหม้อ เติมน้ำเล็กน้อย แล้วตั้งไฟ

บี้ๆๆๆๆ เต้าหู้ให้แหลกคามือตามต้องการ
..ผมจะบี้ให้ยังพอมีชิ้นเต้าหู้เล็กๆ เหลืออยู่ด้วย เวลาเคี้ยวแล้วรู้สึกดี
เมื่อบี้เต้าหู้เรียบร้อยแล้ว จากนั้นเราก็ใส่เห็ดและโปรตีนเกษตรตามลงไปได้เลยครับ

ใส่ของครบแล้ว ก็คลุกๆ ให้เข้ากัน

เมื่อสุกดีแล้ว ยกลงจากเตา เตรียมปรุงรส

พอดีมีคื่นช่ายเหลืออยู่ 2 ต้น ผมเลยเอามาซอยยิกๆ ใส่ลงไปเพื่อเพิ่มกลิ่นด้วย
(ซึ่งก็ไม่ค่อยช่วยอะไร )

ใส่ข้าวคั่ว พริกป่น ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว และน้ำตาลทรายนิดๆ ให้ได้รสเปรี้ยวเผ็ดนำ

คลุกให้เข้ากัน => ตักใส่จานเสิร์ฟได้เลยครับ

อีกรูปครับ

Zoom Zoom

มื้อนี้กินข้าวได้เยอะกว่าเดิม เนื่องจากชอบกินลาบมากๆ ผมชอบข้าวคั่ววววว

** มาดู ลาบเต้าหู้ สูตรของน้องเตย ชาเขียวaddict กันครับ

= ตบท้าย =
เรื่องข้าวคั่ว สามารถใช้ได้ทั้งข้าวสารที่เป็นข้าวจ้าวและข้าวเหนียวเลยนะครับ
เตือนอีกครั้ง ถ้าจะใช้ข้าวกล้องเหมือนผม ต้องระวังเรื่องเมล็ดข้าวแตกด้วยนะครับ
คราวนี้ข้าวคั่วยังไม่ค่อยหอมเท่าที่ควร เนื่องจากหิวมาก เลยรีบไปหน่อย
ขาดสีเขียวไป เลยอาจจะดูชืดๆ หน่อย เนื่องจากผักหลักๆ สำหรับทำลาบ อย่างต้มหอม ผักชี ไม่สามารถใส่ได้ครับ แต่รสชาติรับรองว่ายังจี๊ดจ๊าดอยู่แน่นอนครับ
ผักแกล้มก็มีแต่กะหล่ำปลีเหลืออยู่นิดเดียวเองครับ

เมนูอาหารเจ ที่ผ่านมา:

- จับฉ่าย

- เต้าหู้ทอดราดซอสพริกไทยดำ

- เขียวหวานขลุกขลิก

- ผัดหมี่ซั่ว

- เต้าหู้ผัดใบโหระพา + เห็ดหอมสดปรุงรส