อูด้งผัดซีอิ๊วไก่

posted on 17 Dec 2008 12:58 by googigg in Menu, The-Hotness

เห็นคุณแม่น้องปัน-น้องปราย(สุดน่ารัก) ทำ ผัดซีอิ๊วห่อไข่ <<จิ้มเพื่อชมและชิม ได้น่ากินสุดๆ เลยนึกอยากจะทำขึ้นมามั่ง แต่ว่าเส้นใหญ่ไม่มี

แต่ก็ใช่ว่าจะไม่มีทางออกซะทีเดียว โชคดีที่มีเส้นอูด้งเหลืออยู่ครึ่งห่อ จัดการเอามาใช้แทนเส้นใหญ่ก็น่าจะเข้าท่าดี .. มั้ง

สุดท้ายเลยได้ออกมาเป็น...

 

 

 

เรียกได้ว่าเป็นของโปรดสุดๆ ของผมอีกอย่างนึงเลยสำหรับ "ผัดซีอิ๊ว" กินได้ทุกเมื่อ ไม่มีเบื่อ (แต่กับของที่ขายคู่กันอย่าง "ราดหน้า" ผมกลับเฉยๆ)

ยิ่งได้เจอร้านที่ผัดแบบใช้เตาถ่านด้วยแล้วเนี่ย จี๊ดใจสุดๆ เพราะว่ามันจะหอมมากกกกก อร่อยขึ้นอีก 10 เท่าถ้วน

.
.

ยิ่งพูดยิ่งหิว อยากกินแล้ว .. ลงมือทำกันเลยดีกว่าครับ

 

ส่วนประกอบ:
- เส้นอูด้ง .. แช่น้ำร้อน แค่พอให้เส้นมันคลายตัว
- เนื้อไก่ .. หั่นชิ้นพอคำ แล้วหมัก (เลื่อนลงอีกนิด ดูวิธีหมัก)
- คะน้า .. ล้างแล้วหั่นเป็นท่อนๆ
- ไข่ไก่

 

หมักไก่ให้นุ่มๆ โดยใช้แป้งอเนกประสงค์ ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และน้ำมันงา
ผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วหมักไก่ทิ้งไว้ประมาณ 1/2 ชม. หรือจะค้างคืนเลยก็ดีครับ

 

เริ่มผัดแล้วนะครับ

ผัดไก่หมักในน้ำมันร้อนๆ ก่อนเป็นอันดับแรก

 

ตามด้วยไข่ไก่ คนให้กระจาย

 

ใส่ก้านคะน้า และเส้นอูด้ง

 

ผัดไปสักพักจึงใส่ใบคะน้า แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม และสร้างสีด้วยซีอิ๊วดำ
(ซอสปรุงรส และซอสหอยนางรม ใส่นิดเดียวพอนะครับ เพราะว่าเราใส่ตอนหมักไก่ไปแล้ว)

 

ผัดให้เข้ากันดี

 

เสร็จแล้วครับ

 

รวมๆ

 

ใกล้เข้ามาอีกนิด

 

โรยพริกไทยซะหน่อย เพิ่มความหอม
น่ากินมั้ยครับ

หน้าตาออกมาไม่ไฮโซเท่าของคุณแม่น้องปัน-น้องปราย เพราะว่าไม่ได้ห่อไข่ .. ผมไม่เคยทำไข่สำหรับห่อออกมาได้สวยเลย ขาดๆ วิ่นๆ ประมาณว่ากินได้อย่างเดียว แต่ดูไม่ได้ เพราะฉะนั้น เอาธรรมดาแบบนี้ก็พอ

ส่วนรสชาติ .. ผมว่าอร่อยนะ (เขินว่ะ ชมตัวเอง 555++ )

 

= ตบท้าย =
ผัดเบาๆ นะครับ เส้นมันเหนียวก็จริง แต่เละง่าย (อาจเป็นเพราะผมแช่น้ำร้อนนานไปหน่อย)
เส้นอูด้งเหลือมาจากการทำ "ซุปอูด้งกิมจิ" ซึ่งยังไม่ได้นำมาลงไว้ .. คิดว่าคงอีกไม่นานครับ
หลังๆ นี่ ไม่ค่อยได้หาประโยชน์จากอาหารที่ทำมาฝากเลยครับ ขออภัยด้วย
สุดท้าย .. ขอขอบคุณ คุณแม่น้องปัน-น้องปราย ผู้จุดประกายไอเดีย (เพราะตอนนี้เริ่มตัน อิอิ)