ผัดมะเขือม่วง
posted on 26 Jun 2009 11:17 by googigg in Menu"ผัดมะเขือยาว" เมนูประจำของร้านข้าวราดแกงทั่วไป หากินได้ไม่ยาก (ผมเองก็สั่งกินอยู่บ่อยครั้ง)
แต่แปลก ที่เป็นเมนูที่ไม่เคยคิดจะทำเองเลยซะที
อยู่ดีๆ วันนึงก็นึกอยากกินขึ้นมาซะเฉยๆ เลยจัดแจงหาส่วนประกอบต่างๆ จนได้ครบ
แต่มะเขือยาวธรรมดาหาไม่ได้ ได้มาแต่มะเขือยาวสีม่วง .. ชื่อเมนูก็เลยเปลี่ยนไปเป็นดังรูปข้างบน ^ 
ส่วนประกอบ:
- หมูสับ (เมนูนี้ใช้แบบติดมันเยอะหน่อย จะอร่อยกว่า)
- มะเขือม่วง
- พริกขี้หนู
- กระเทียม
- ใบโหระพา
= เตรียมเครื่องปรุง =
ทุบพริกขี้หนู และสับกระเทียม
มะเขือม่วงหั่นแฉลบ แล้วแช่ในน้ำเกลือ
ใบโหระพา ล้างแล้วเด็ด ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
= วิธีทำ =
ผัดพริกกับกระเทียมในน้ำมันร้อนๆ พอให้ได้กลิ่นหอม
ใส่หมูสับลงผัด พอสุก
ใส่มะเขือม่วง
ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำปลา และน้ำตาลทราย
ผัดให้เข้ากัน จนมะเขือเริ่มสุก
ใส่ใบโหระพา ปิดไฟ แล้วผัดต่อซักพักให้ใบโหระพาสุก เป็นอันใช้ได้
( * ไม่มีเต้าเจี้ยว เลยไม่ได้ใส่ครับ)
ตักใส่จาน เตรียมเสิร์ฟ
กินกับข้าวสวยร้อนๆ ..... 
*** นึกขึ้นมาได้ว่า คุณแม่ปันปราย เคยทำเมนูนี้ไว้ตั้งนานแล้ว แต่เป็นการทำโดยใช้เตาไมโครเวฟ ซึึ่งน่าอร่อยไม่ต่างจากการผัดในกระทะเลย .. ลองคลิกเข้าไปดู >>ที่นี่<< สิครับ
อัพเอาอีตอนที่รู้ว่ากลางวันนี้ต้องอดข้าวรอตรวจแบบเด็ก
แต่พอเป็นมะเขือม่วงแล้วมันน่ากินจังเลยครับ.. เดี๋ยวต้องหาโอกาสลองทำดูบ้างแล้ว
#1 By wesong on 2009-06-26 11:19