ห่อหมกแซลมอน
posted on 29 Jun 2009 13:44 by googigg in Menu, The-Hotness
เมนูแซลมอนกลับมาอีกแล้ววววว และยังคงเป็นอาหารไทยๆ อีกเช่นเคย
คราวนี้มาลองทำเป็นห่อหมกบ้างดีกว่า ..
คาดว่าน่าจะถูกปากและถูกใจใครหลายๆ คนนะครับ 
สำหรับใครที่พลาดเมนูแซลมอนก่อนหน้านี้ เชิญคลิก
- แซลมอนอบวุ้นเส้น
- ต้มข่่าปลาแซลมอนนมสด
- มาม่าลาบเต๋าแซลมอน
(*** ถ้าย้อนกลับไปดูที่ "มาม่าลาบเต๋าแซลมอน" จะพบว่า ประโยคขึ้นต้น ลอกมาเต็มๆ 
)
ตั้งแต่เกิดมายังไม่เคยทำห่อหมกเลยซักครั้ง อยากลองทำดูบ้าง
เพราะติดใจจากที่เมื่อ 2-3 เดือนก่อนได้ไปเที่ยวบ้านเพื่อนที่สัตหีบ
แล้วที่บ้านเค้าทำให้กิน ซึ่งอร่อยมากกกกกกกกกกกกกก 
พอมาลองทำเอง พบว่าไม่ยากเท่าไร แต่ก็ยังอร่อยไม่เท่าของที่บ้านเพื่อน
หน้าตาจะออกมาโอเครึป่าว .. มาให้กำลังใจผมกันครับ 
ส่วนประกอบ:
- ปลาแซลมอน
- กะทิ 1 ถ้วย
- พริกแกงเผ็ด 1/2 - 1 ขีด (แล้วแต่ระดับความเผ็ดที่ต้องการ)
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ผักกาดขาว
- ใบโหระพา
- พริกชี้ฟ้า และใบมะกรูด (สำหรับตกแต่ง)
วิธีทำ:
นำกะทิใส่ชามผสม (แยกหัวกะทิไว้สำหรับแต่งหน้าประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)
ผสมพริกแกงเข้ากับกะทิ คนให้พริกแกงละลายดี
ใส่ไข่ไก่ คนให้เข้ากัน
ใส่เนื้อปลาแซลมอนที่หั่นเป็นชิ้นเรียบร้อยแล้ว
ปรุงรสด้วยน้ำปลา หรือเกลือเล็กน้อย (ระวังพริกแกงบางร้าน เค็มอยู่แล้้ว)
วางผักกาดขาวลวกลงในชามสำหรับนึ่ง ตามด้วยใบโหระพา
ตักเครื่องแกงที่ผสมเรียบร้อยแล้ว ราดลงไปให้ทั่ว
นำไปนึ่งประมาณ 20 - 25 นาที (ถ้าทำเป็นถ้วยเล็กๆ จะใช้เวลาน้อยกว่านี้ .. เช็คว่าสุกหรือยัง โดยการใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไป ถ้าไม่มีอะไรติดไม้ขึ้นมา แสดงว่าสุกดีแล้ว)
แต่งหน้าด้วยหัวกะทิข้น พริกชี้ฟ้าหั่นเป็นเส้น และใบมะกรูดหั่นฝอย .. เท่านี้ก็เสิร์ฟได้แล้วครับ
(หัวกะทิข้น .. ผมทำง่ายๆ โดยใช้หัวกะทิผสมกับแป้งมันนิดหน่อย คนให้เข้ากัน แล้วนำเข้าไมโครเวฟราวๆ 15-20 วินาทีครับ)
หน้ากะทิแบบเต็มๆ
ตักให้ดูเนื้อใน
ในรูปนี่ เผ็ดมากพอสมควร .. เนื่องจากใส่พริกแกงเยอะเกินไป 
*** ขอน้ำดับความเผ็ดซักหน่อยนะครับ ===>
และรดน้ำ
#1 By persona non grata on 2009-06-29 14:08