เมนู #100 .. ยำปลาดุกฟู

posted on 30 Jun 2009 11:52 by googigg in Menu, The-Hotness

ช่างบังเอิญเสียนี่กระไร วันสุดท้ายของ June Write ก็เป็นวันที่ผมอัพมาครบ 100 เมนูพอดิบพอดี ตั้งใจจะเก็บเมนูนี้ไว้เป็นการปิดท้ายโครงการในวันสุดท้าย ก็เลยได้ฉลองที่ครบร้อยไปด้วยเลย เย่เย่

ทำไมถึงตั้งใจเอาไว้สุดท้ายน่ะเหรอครับ .. ก็เพราะมันเป็นเมนูโปรดมากๆๆๆ ของผม(อีก)เมนูนึงน่ะสิครับ และที่สำคัญ ทำออกมาแล้วอร่อยถูกใจอีกตะหาก ส่วนหน้าตาก็ถือว่าพอไปวัดไปวากะเค้าได้เหมือนกัน

 

 

 

 

"ยำปลาดุกฟู" ถือว่าเป็นเมนูที่ยากพอสมควร ตรงที่ต้องเตรียมเนื้อปลานี่ละครับ เพราะว่าต้องค่อยๆ แกะเนื้อปลา เอาก้างออก ยีให้ฟู แล้วก็ทอดจนกรอบ (เฮ้อออ เหนื่อยเลย )

แต่นอกเหนือจากนั้นก็ไม่มีอะไรมากแล้วครับ แค่ทำน้ำยำให้ถูกปากคนกิน .. เป็นอันจบ

 

เอ๊าาา อธิบายซะเกือบหมดละ .. งั้นไปดูแบบเต็มๆ กันเลยดีกว่าครับ 

 

 

ส่วนประกอบ (ปลาดุกฟู):
- ปลาดุกย่างขนาดใหญ่ 1 ตัว
- เกล็ดขนมปัง
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด หรือถั่วทอด

วิธีการทำปลาดุกฟู:
1. แยกเนื้อปลากับหนังปลาออกจากกัน .. ส่วนของเนื้อปลา แกะก้างออกให้หมด
2. ใช้ส้อมค่อยๆ ยีเนื้อปลาให้ละเอียด ฟู
3. ผสมเกล็ดขนมปังเข้ากับเนื้อปลา คลุกเบาๆ ให้เข้ากัน
4. ทอดในน้ำมันร้อนๆ ให้เหลือง ฟู กรอบ
5. ตักใส่จาน รองด้วยผักตามชอบ (ผมใช้ผักกาดแก้วหั่นฝอย) แล้วโรยด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ .. พักไว้

 

ส่วนประกอบ (น้ำยำ):
- พริกขี้หนู
- หอมแดง
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำปลา
- น้ำเปล่า
- คื่นไช่
- มะม่วงดิบ(เปรี้ยว)
- มะนาว (สำรองไว้ เผื่อมะม่วงเปรี้ยวไม่พอ)

วิธีการทำน้ำยำ:
1. ผสมน้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ เข้ากับน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ แล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 45 วินาที จะได้น้ำเชื่อมใสๆ .. ตั้งทิ้งไว้ให้อุ่นหรือเย็นเลยยิ่งดี
2. ผสมพริกขี้หนูซอยกับหอมแดงซอยบางๆ เข้ากับน้ำเชื่อม
3. เติมน้ำปลาประมาณ 3/4 - 1 ช้อนโต๊ะ .. คนให้เข้ากันดี
4. ผสมมะม่วงดิบซอยเข้ากับน้ำยำ ชิมรส ถ้ายังเปรี้ยวไม่พอ บีบมะนาวเพิ่มตามชอบ
5. ใส่คื่นไช่เป็นขั้นตอนสุดท้าย แล้วผสมให้เข้ากัน

 

เมื่อได้ทั้ง 2 ส่วนครบแล้ว ก็นำมาประกอบร่างกัน .. พร้อมเสิร์ฟ

 

และนี่คือ หน้าตาที่สมบูรณ์แบบ

 

แถมอีก

 

สุดท้ายละ ดูใกล้ๆ ให้เต็มตา

เขินนะที่ต้องบอก .. แต่อร่อยจริงๆ ซัดโฮกหมดในพริบตาเลยทีเดียว

 

 

= ตบท้าย =
ดูเหมือนจะยาก แต่ก็ไม่ยาก .. ดูเหมือนจะง่าย แต่ก็ไม่ง่ายอีกเหมือนกัน เหอๆ
จริงๆ แล้วไม่จำเป็นต้องใส่เกล็ดขนมปังก็ได้ แค่เนื้อปลาเฉยๆ ก็ทอดให้ฟูกรอบได้เหมือนกัน .. แต่ที่ผมใส่ เพราะต้องการเพิ่มปริมาณ 555+
หนังปลา ถ้าไม่จำเป็นแนะนำว่า ไม่ควรทอด เพราะว่าน้ำมันกระเด็นแบบสุดยอด .. วันนั้นทำเอาหงุดหงิดเลย ครัวเลอะหมด
ที่ต้องเขียนเรื่องมะนาว เพราะวันที่ทำใส่เพิ่มเข้าไปจริงๆ เนื่องจากมะม่วงเริ่มจะสุกแล้ว ทำให้เปรี้ยวไม่พอ
ครบ 100 เมนูละ ไม่อยากจะเชื่อเลยว่าถึงแล้ว .. รู้สึกเร็วจริงๆ (1 ปีกับอีกเกือบ 2 เดือน -- 250 เอนทรี่ส์ )

 

 

*** วันสุดท้ายละ ขอน้ำแบบชุ่มฉ่ำๆๆๆ เลยนะค้าบบบบ ===>

 

Comment

Comment:

Tweet

#95 By affandie (1.47.44.4) on 2011-10-19 18:32

ขอบคุณคร๊าบบบ ~ confused smile

#94 By Modtul.R" (113.53.254.202) on 2011-01-22 11:27

วันนี้เพิ่งจะลองทำ ยำปลา.... ฟูวันแรก
อยูที่นี่ (เมกา) ยังหาปลาดุกไม่ได้ เลยใช้ ทุน่า (ย่างมันก็เละแล้ว)

เอาคลุกเกล็ดขนมปังแล้วนะ พอลงกระทะ มันเละเลยค่ะ

T_________T เดี๋ยวจะลองทำอีกครั้ง
แล้วมีเคล็ดลับทำให้ปลาเป็นแพไหมคะ??

#93 By ท้องฟ้า.. on 2011-01-19 07:14

ร่ะ

#92 By (203.172.201.44) on 2010-09-06 14:47

อร่อยมาก กกกกกกกกกกกกกก

#91 By (203.172.199.254) on 2010-09-06 14:45

น่ากินชมัด

#90 By *o* (114.128.152.231) on 2010-08-22 17:16

อันนี้ผมเคยทำแต่ไม่อร่อย 55

#89 By สุโขทัย (118.172.221.231) on 2010-05-31 23:46

ทำแล้ว อย่อยมากๆเลยละครับ

#88 By TAM (61.19.66.35) on 2010-05-30 18:04

เมนูนี้จัดว่าเป็นกับแกล้มที่ผมชอบมาก จะสั่งประจำกับเบียร์เย็นๆ อิอิ ชื่นใจ อร่อยด้วย

#87 By แจ๊คกี้ (222.123.70.20) on 2010-05-30 16:39

Very goodconfused smile confused smile

#86 By กบ (91.106.191.191) on 2010-04-29 16:45

big smile

#85 By boonie hats for sale (110.164.229.77) on 2010-04-17 21:07

Casual Dinette Set

#84 By Casual Dinette Set (110.164.229.48) on 2010-04-17 16:10



น่าทานมากเลยครับ
http://www.pattanakan.com/index.php?option=com_content&view=category&layout=blog&id=6&Itemid=7

#83 By Kingkimson on 2010-03-09 18:35

เห็นแล้วอยากกินจัง

#82 By เสื้อโปโล (124.121.12.72) on 2009-12-06 21:44

น่ากินจังเลย

#81 By สุด ๆ (118.172.160.136) on 2009-11-28 14:30

ถ้าได้เจ้าของเวบมาเป็นแฟนคง พุงกางแน่ๆเลยเรา

#80 By ร้านค้าออนไลน์ (124.120.43.117) on 2009-10-22 20:29

ชอบ เวป นี้มากๆ เลย
ทำให้ของกินทุกอย่างดูทำง่ายไปหมด
อยากงี้ต้องขอขโมยสูตรไปลองทำกินมั่งแล้ว อิอิ

#79 By SeNsE~* (125.25.71.10) on 2009-10-07 14:30

ของโปรดของเราเลย

#78 By petal on 2009-09-24 09:47

ชอบมากๆเลยค่ะขอถามหน่อยนะค่ะถ้าไม่ใส่เกล็ดขนมปังจะดีกว่ามัยค่ะconfused smile confused smile confused smile

#77 By ple (124.122.154.133) on 2009-09-22 12:02

มีวิทีไห้ปลาดุกฟูอยู่นานใด้เปล่าขอบคุณคะ

#76 By (114.128.170.107) on 2009-08-18 11:27

ถนอมเนื่อปลาดุกฟูให้มันกรอบไม่เหม็นหื่นจะอย่ได้กี่วันbig smile

#75 By (114.128.170.107) on 2009-08-18 11:21

ทอดปลาให้กรอบอยู่ได้กี่วันค่ะ

#74 By (114.128.170.107) on 2009-08-18 11:18

ขอบคุณคะ

#73 By kung (119.42.72.119) on 2009-08-06 12:42

ชอบมากครับ

#72 By Download All Mp3 (203.156.6.108) on 2009-07-17 01:23

เมนูนี้น่าจะชื่อ ฝังปลาด้วยป่าหิมพานต์ อ่ะ ล้อเล่นครับ

น้ำพริกน้ำจิ้มน่ากินกว่านะครับ ผมว่า

#71 By หนึ่ง on 2009-07-02 05:09

เมนูนี้น่าจะชื่อ ฝังปลาด้วยป่าหิมพานต์ อ่ะ ล้อเล่นครับ

น้ำพริกน้ำจิ้มน่ากินกว่านะครับ ผมว่า

#70 By หนึ่ง on 2009-07-02 05:09

ของโปรด ๆ แต่ซื้อกินสะดวกกว่า question sad smile

#69 By Cherokee on 2009-07-01 22:58

เห็นแล้วชักน้ำลายสอ อาาาาาน่าทานมากๆเลย^^

#68 By TopGorezilla on 2009-07-01 20:36

หิว...แจ่มๆHot! Hot! Hot! Hot! Hot! Hot! Hot!

#67 By v on 2009-07-01 20:25

Hot! Hot! Hot! Hot!
โอ๊ย... น่ากินมากมาย....

#66 By chalenty on 2009-07-01 19:32

เมนูเด็ด ของผมเลยนี่ เห็นแล้วน้ำลายไหล

#65 By หมีบ้า on 2009-07-01 12:57

คุณกิ๊กครับ
ผมพูดจริง เอาจริง

#64 By Eddy on 2009-07-01 09:50

Hot! Hot! Hot!
ขึ้นหิ้งไปเลยคร้าบบบ

ทำยากมากอ่ะ ที่ออสนี่พอหากินได้นะ แต่ไม่เหมือนที่เมืองไทยเลย

#63 By 'ฟาย..ฟลาย on 2009-07-01 09:31

ว้าวๆ สุดๆเลยค่ะ ของโปรดมากๆ

อยากทานขึ้นมาเลยอ่า T^T Hot!

#62 By 맀..Lich✿ on 2009-07-01 08:00

ปลาอื่นได้ไหมคะ? จะลองดู อยากทานมากเลย >_<

#61 By Hayashi Kisara on 2009-07-01 04:48

โอยยย...
สุดยอดๆๆๆๆๆ จานนี้

อยากกินตอนนี้เลยจ้ะ

Hot! Hot! big smile

#60 By PunPrai on 2009-07-01 03:45

อาหารโปรดของโผม!!! มีวิธีทำแล้วHot! Hot! Hot!

#59 By V.E.R.Y.W.E.R on 2009-07-01 02:55

ของโปรดเลยค่ะ

สงสัยมานานแล้วว่าทำยังไง

ขอบคุณมากค่ะ น่าลองจัง

Hot! Hot! Hot! Hot! Hot! Hot! Hot! Hot!

#58 By MeLi X MeLi on 2009-07-01 02:26

แหม ดีจังเลยค่ะ ทั้งครบ 100 ครบ 30 วัน

big smile

วันนี้มื้อค่ำกินแค่ ข้าวหมูแดงกับบะหมี่หมูแดง
เพราะอากาศไม่ดี เลยต้องกินน้อยลง cry

อ่านแล้วยั่วกระเพาะมากค่ะ big smile

#57 By Mrs. Holmes on 2009-07-01 00:28

ผมไปไหนก็จะสั่งเมนูนี้
จนที่บ้านเริ่มด่าครับ
ไปริมทะเล ไม่กินซีฟู้ด แต่กินไอ้นี่แทน

Hot!

#56 By มนุษย์กล่อง on 2009-07-01 00:18

อยากกินแต่ทำอาหารไยไม่เก่ง เดี๋ยวจิกหัวสามีมาทำให้กินดีกว่าHot!
กรี๊ดดดดดด น้ำลายไหลไม่หยุดเลย อยากกินยำ

#54 By ตุ้ย since 2006 on 2009-07-01 00:03

เห็นแล้ว
น่ากิน จริงเลยยยยยยยยยยยยยยยยย

ยำปลาุดุกฟู เนี่ยของโปรดด้วย

#53 By xxvorachaixx on 2009-06-30 23:56

คุณกิ๊กคะ เอาปืนมายิงกันให้ตายยังทรมารน้อยกว่าเอาภาพปลาดุกฟูมาแปะหน้าดิฉัน ณ เวลานี้นะค๊ะ นี่น่ะเป็นอาหารโปรดอันดับ1ของเราเลย ซึ่งอยู่ที่นี่หาโอกาสจะได้กิน ยากส์ *เลียจอ*

#52 By Vagabond Cat on 2009-06-30 23:51

กลืนน้ำลาย เกรือก!wink

#51 By ผีแอบ on 2009-06-30 23:41

โห ท่าทางทำยากกกกกกกกกกกกกกนะคะเนี่ย

น่ากินนนนนนนนนนนนนนนนนนนนน

#50 By แก๊งวู่วาม ~* on 2009-06-30 22:55

ขอเดินสายไปรดน้ำเพื่อนบ้านวันสุดท้ายกับกิจกรรม June Write 30 Day 30 Entry สะหน่อยแล้วกันนะคร๊า งั้นเอาไป 10 ถังเลยแล้วกัน แล้วเจอกันใหม่กับเรื่องราวในวันต่อไปคะ
เคยสงสัยมานานล่ะว่าปลาดุกฟูนี่มันทำยังไงsad smile Hot!

#48 By meawnoy on 2009-06-30 22:41

น่าทานอย่างเคยbig smile

#47 By E.T.*** on 2009-06-30 22:36

น่ากินสุดๆ เชียวค่ะ

ขอโปรดเลย ทำกันอย่างนี้เอง...

Hot! Hot!

#46 By finch on 2009-06-30 21:57