วันนี้วันพุธ เลยขอนำเสนออาหารสีเขียวครับ 

และขอโฆษณาไว้ก่อนเลยว่า เอนทรี่อิ่ม จุใจแน่ๆ ครับ เพราะว่ามีมาให้เลือกอย่างมากมายหลายหลาก

.
.
.

"แกงกะทิ" เป็นเมนูที่แทบจะไม่ได้ทำเลยครับ นานน้านนนนนนนนนนจะนึกอยากกิน อยากทำขึ้นมาซักครั้งนึง

พอดี ได้แผ่นโรตีแช่แข็งมาจากที่บ้าน จะเอามาทอดราดนม น้ำตาลกินเป็นของหวานธรรมดาๆ ก็เกรงจะอ้วนเกินพิกัด .. ไหนๆ จะกินมันทั้งที ทำเป็นอาหารคาว โดยเอามากินคู่กับแกงเขียวหวานเลยดีกว่า (แล้วไอ้นี่ มันไม่อ้วนตรงไหนฟระ??? )

 

 

 

เนื่องจากเบื่อไก่ เลยทำเป็นแกงเขียวหวานหมูแทน แต่พิเศษนิดนึงตรงที่ผมจะหมักหมูให้นุ่มก่อนนำมาแกง (หรือว่าใครๆ ก็ทำกันแบบนี้หว่า )

 

ส่วนประกอบ:
- สันคอหมู 3 ขีด
- กะทิ 4 ขีด
- พริกแกงเขียวหวาน 1 - 1.5 ขีด
- มะเขือเปราะ (วันนี้ใช้แบบสีม่วง)
- ใบมะกรูดฉีก
- พริกเม็ดใหญ่หั่น
- พริกขี้หนู
- ใบโหระพา
- เกลือ, น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บ

 

ก่อนอื่น หมักหมูกับกะทิก่อนครับ นำเข้าตู้เย็น แช่ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชม. หรือกว่านั้น
เนื้อหมูจะอืดๆ นุ่มๆ และชุ่มฉ่ำ

 

เมื่อหมักหมูได้ที่แล้ว ก็เริ่มลงมือแกงกันได้เลยครับ

 

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชประมาณ 2 - 2.5 ช้อนโต๊ะ
นำพริกแกงลงผัดให้หอม
ใส่เนื้อหมู ผัดให้เข้ากัน
พอหมูเริ่มสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อให้กลมกล่อมมากยิ่งขึ้น

 

เมื่อหมูใกล้สุก ก็ตักทั้งหมดใส่ในหม้อที่มีกะทิที่เหลือ แล้วตั้งไฟต่อ
พอเริ่มเดือด ใส่มะเขือ ใบมะกรูด พริกเม็ดใหญ่ พริกขี้หนู
รอจนกระทั่งเดือด ใส่ใบโหระพา
ชิมให้ได้รสตามต้องการ ถ้ารสอ่อน ปรุงเพิ่มได้เลยครับ
จังหวะนี้ จะปิดไฟเลย หรือตั้งไฟอ่อนๆ ทิ้งไว้ก็ได้ครับ
.. แค่นี้ ก็ได้ "แกงเขียวหวานหมูนุ่ม" เรียบร้อยแล้ว

 

เอาล่ะ เมื่อแกงเสร็จแล้ว ก็ต้องเอามากินคู่กับ ...

 

อย่างแรก ได้เกริ่นไว้แล้วตอนต้นเอนทรี่ .. โรตี

ทอดแผ่นโรตีให้เกรียมตามต้องการ หรือจะอุ่นด้วยไมโครเวฟก็ได้ครับ

 

เมื่อนำมาวางคู่กัน เมนูนี้จึงออกมาเป็น .. โรตีแกงเขียวหวานหมูนุ่ม

ดูแกงเต็มๆ หน่อยครับ

หลากหลายลีลา

สุดท้ายละ สำหรับโรตี