[อาหารเจ].. เห็ดสวรรค์ (แถมจับฉ่าย + ผัดพริกสด)
posted on 19 Oct 2009 00:41 by googigg in Menu, The-Hotnessได้เวลาของเทศกาลอาหารเจอีกครั้งแล้วนะครับ
ปีนี้ คาดว่าคงไม่สามารถอัพเมนูอาหารเจ(เกือบ)ทุกวันเหมือนปีที่แล้วได้ เนื่องด้วยอะไรหลายๆ อย่าง
ผมก็เลยจะพยายามอัพให้ได้บ่อยที่สุดละกันนะครับ (อาจจะ 2 หรือ 3 วัน/ครั้ง)
โดยครั้งหนึ่งๆ ก็คงจะนำเสนอประมาณ 2-3 เมนูไปเลยครับ
เอาล่ะ ไม่พูดพล่ามทำเพลงละครับ
เมนูแรกของปีนี้ที่จะนำเสนอ เป็นเมนูง่ายๆ ที่แสนจะยุ่งยาก .. เอ๊ะ ยังงัย 
คือจริงๆ แล้วเมนูนี้ดูเหมือนจะง่ายครับ ถ้าเตรียมส่วนประกอบครบ แป๊บเดียวก็เสร็จ
แต่ขั้นตอนการเตรียมนี่หละที่ต้องอาศัยเวลา และดินฟ้าอากาศ !!!
อยากรู้แล้วใช่มั้ยครับ ว่ามันคืออะไร .....
เมนูนี้ผมเคยซื้อกิน รู้สึกว่าแพงมาก ถุงนึงตั้งหลายบาทได้แค่หยิบมือ
ปีนี้เลยลองทำเอง ผลลัพธ์ออกมาเป็นที่น่าพอใจไม่น้อยครับ 
ส่วนประกอบ:
- เห็ดนางฟ้า ประมาณ 8 ขีด (ซื้อมา 1 กก. แต่ยักไว้ทำกับข้าวอื่นๆ ด้วย)
- งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลปึก ประมาณ 1 1/2 - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ เล็กน้อย (ไม่มีในรูป)
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
แรกสุด เราต้องเตรียมเห็ดนางฟ้้าให้พร้อมก่อนครับ
- นำเห็ดมาล้างให้สะอาด
- บีบน้ำออกให้มากที่สุด
- ฉีกเห็ดเป็นเส้นๆ
- นำไปตากแดดจนผิวนอกแห้ง
ทอดเห็ดในน้ำมันร้อนปานกลาง กลับด้านเมื่อเหลืองดี
จะได้เห็ดกรอบนอกนุ่มใน .. ซับน้ำมันออก ถ้าไม่ชอบมันๆ
ขั้นตอนต่อไป เป็นการเตรียมน้ำซอสสำหรับคลุกเห็ด
ตั้งกระทะไฟอ่อนๆ ใส่น้ำตาลปึก, ซีอิ๊วขาว, เกลือ และน้ำเปล่า
คนจนละลายเข้ากันดี
เมื่อเดือดดีแล้ว ใส่พริกไทยป่น
ชิมรสให้ได้หวานนำ เค็มตาม และติดรสเผ็ดของพริกไทยเล็กน้อยที่ปลายลิ้น
* ชิมรสชาติ โดยนำเห็ดที่ทอดไว้แล้วมาชุบ ขาดรสใด สามารถเพิ่มเติมได้เลยครับ
เมื่อได้รสชาติตามต้องการแล้ว นำเห็ดที่ทอดลงคลุก
คนเบาๆ ไปเรื่อยๆ จนกระทั่งน้ำซอสงวด และเคลือบเห็ดจนทั่ว
ขั้นตอนสุดท้าย ใส่งาขาวคั่ว แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งหนึ่ง
เท่านี้เองครับ เราก็จะได้เห็ดสวรรค์ที่หน้าตาและสีสันสวยงามเช่นนี้ 
ให้ดูเยอะๆ
เชิญชิมได้เลยครับ 
เมนูนี้ดี ที่ทำแล้วเก็บไว้กินได้หลายวัน (ถ้าไม่โดนกินหมดไปซะก่อน 
)
.
.
.
นอกจากเห็ดสววรค์นี้แล้ว วันนี้ผมก็ทำอีก 2 เมนูครับ (ไม่ลงวิธีทำซ้ำนะครับ เพราะเคยทำไปแล้ว)
อย่างแรกที่ต้องทำแน่ๆ อยู่แล้ว นั่นก็คือ ต้มจับฉ่าย หม้อนี้ละครับ
* สำหรับวิธีทำจับฉ่าย ดูของปีที่แล้วได้เลยครับ >> จับฉ่าย2008
ตักมากินซักถ้วยนึง
อีกอย่างก็คือ ผัดพริกสด ครับ
ในจานนี้ก็จะมี เต้าหู้ โปรตีนเกษตร เห็ด แครอท และพริกเม็ดใหญ่ครับ
อิ่มท้องแล้ว ก็ขอให้อิ่มใจอิ่มบุญกันถ้วนหน้านะครับ
= ตบท้าย =
ที่บอกว่าต้องอาศัย ดินฟ้าอากาศ เพราะว่าต้องตากเห็ดครับ
แล้วเมื่อวานฝนดันตก คิดว่าจะไมได้ทำซะแล้ว
แต่โชคดีที่เมื่อเช้าแดดค่อนข้างดี เลยได้ทำ ในที่สุด
ถ้าสนใจเมนูอาหารเจอื่นๆ เชิญได้ที่ pages ด้านบนนะครับ ผมได้รวมรวมเมนูต่างๆ ที่เคยทำ โดยแบ่งเป็นหมวดหมู่เอาไว้เรียบร้อยแล้ว
อยู่บ้านว้าวุ่น ทำมั้งดีกว่า ง่ายดีเชียว
ทานไรเพลินดีไม่น้อย
#1 By iTualek on 2009-10-19 00:49