[อาหารเจ].. เต้าหู้น้ำแดง + ผัดมะเขือม่วง (แถมกะหล่ำปลีตุ๋น)
posted on 21 Oct 2009 00:46 by googigg in Menu, The-Hotnessมาแล้ววววว อาหารเจรายการที่ #2, #3
เริ่มกันที่อย่างแรกของวันนี้กันเลยนะครับ
เต้าหู้ทรงเครื่อง ถ้าไปสั่งตามร้านอาหารจะเจอ 2 แบบ แบบผัด กับแบบน้ำแดง (แล้วแต่ว่าร้านไหนจะทำแบบใด)
ที่ผมทำในวันนี้เป็น เต้าหู้ทรงเครื่องน้ำแดง หรือเรียกสั้นๆ ว่า "เต้าหู้น้ำแดง" ครับ 
ส่วนประกอบ:
- เต้าหู้แบบนิ่ม (หรือแบบอื่นตามชอบ)
- ผักต่างๆ ผมใช้ แครอท พริกหวานเขียว/แดง บร็อคโคลี่ เห็ดหอม ข้าวโพดอ่อน และเห็ดหูหนูขาว
- แป้งมัน หรือแป้งอเนกประสงค์
- ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และน้ำมันงา
ทอดเต้าหู้ให้กรอบนอกนุ่มใน
มาถึงขั้นตอนการทำน้ำราด
ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ผักต่างๆ
ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และน้ำมันงา ชิมให้ได้รสกลมกล่อมตามต้องการ
รอให้เดือดอีกครั้ง
ใส่น้ำแป้ง แล้วคนเร็วๆ พอให้น้ำข้นขึ้น (ไม่ต้องถึงขนาดราดหน้า)
นำน้ำแดงมาราดเต้าหู้ทอด .. เสิร์ฟได้เลยครับ
เต้าหู้แบบที่ผมใช้นี่ ทอดแล้วอร่อยมาก ผิวนอกกรอบ ข้างในนุ่มนิ่ม
==========================================
อีกหนึ่งเมนูก็คือ
(เหมือนจะเป็น)เมนูบังคับที่ร้านข้าวแกงทุกร้านต้องมี
คราวนี้นำมาดัดแปลงให้เป็นเมนูเจ โดยใช้เต้าหู้แข็งแทนครับ
ส่วนประกอบ:
- เต้าหู้แข็ง (ใช้ช้อนกดๆๆ หรือถ้าเอาง่ายก็ใช้มือขยำเลยครับ)
- แป้งบุก ลวกน้ำ
- มะเขือม่วง (หรือใช้มะเขือยาวแบบปกติ) หั่นแล้วแช่น้ำเกลือเพื่อไม่ให้ดำ
- พริกขี้หนู
- ใบโหระพา
- ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย
ผัดแป้งบุก กับเต้าหู้ให้สุกดี
ใส่พริกขี้หนู
จากนั้นใส่มะเขือม่วง
ปรุงรส
เมื่อมะเขือสุกดี ใส่ใบโหระพา
ผัดให้สุกดี
จัดเสิร์ฟ
เต็มๆ อีกสักรูป
หอม อร่อย
==========================================
สุดท้าย ท้ายสุด กระหล่ำปลีตุ๋น
ปีที่แล้วก็ำทำ ดูวิธีทำได้ >> ที่นี่ << ครับ
ยังนุ่มมมมมม หวานนนนน เหมือนเดิม 
วันนี้แค่นี้ก่อนครับ
โปรดติดตามเมนูต่อไป เร็วๆ นี้ 
#1 By ป้าแอ๊นจ้า on 2009-10-21 00:52