A Man in the Kitchen

กลับมาอีกรอบ กับเมนูอาหารเจลำดับที่ #3, #4 & #5 ประจำปีนี้

 

เพิ่งกลับมาถึงกทม. เมื่อตอนเย็นครับ ไปเที่ยวนครนายกมาตั้งแต่วันศุกร์
ไปเที่ยวครั้งนี้ อยู่ในช่วงเทศกาลกินเจพอดี แต่ด้วยความมุ่งมั่น ไม่อยากออกเจก่อน เลยตัดสินใจทำอาหารไปกินเองครับ 2 วัน 5 มื้อ ทำไป 7 อย่าง (เหนื่อยแทบขาดใจ เตรียม+ทำอาหารถึงตี 3 แล้วตื่น 6 โมงเช้ามาทำต่อ ก่อนออกเดินทาง )

2 เมนูแรกของเอนทรี่นี้ เป็นอาหารที่ทำไปงานนี้หล่ะครับ ส่วนอย่างสุดท้ายทำไว้ก่อนหน้านี้แล้ว แต่เอาไปกินด้วย 

 

 

เริ่มกันเลยดีกว่า

 

 

 

#1 ข้าวผัดแปดเซียน

เมนูนี้เป็นเมนูที่พระเจ้าวรวงศ์เธอ พระองค์เจ้าโสมสวลี พระวรราชาทินัดดามาตุ ทรงปรุงในงานเทศกาลอาหารเจเมื่อ 2 ปีที่แล้วครับ 

ตามสูตรนั้นมีส่วนประกอบมากกว่านี้ แต่ผมนำมาดัดแปลง โดยใส่เครื่องเท่าที่มีอยู่ครับ

 

ส่วนประกอบ:
     - ข้าวสวย
     - เต้าหู้แข็งหั่นเต๋า ทอดให้กรอบ
     - แครอท, ถั่วลันเตาเม็ด, แห้ว, ถั่วแดง, เผือก, ฟักทอง, แปะก้วย (แครอท, แห้ว, ฟักทอง และเผือก หั่นเต๋า)
(*ในรูปขาดเต้าหู้นะครับ)

 

วิธีทำ:

เนื่องจากส่วนประกอบทุกอย่างสุกหมดแล้ว ยกเว้นแครอท เพราะฉะนั้นต้องเริ่มจากการผัดแครอทก่อน
ตามด้วยเต้าหู้ที่ทอดไว้แล้ว
จากนั้นใส่เครื่องทั้งหมด ผัดให้เข้ากัน
ใส่ข้าวสวย ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และเพิ่มซอสปรุงรสเล็กน้อย เพื่อความหอม

 

ผัดต่อให้เข้ากันดี ข้าวแห้งสวย
จะได้ข้าวผัดหน้าตาประมาณนี้

 

ตักใส่จาน เสิร์ฟ

 

ซูมซูม

จะเห็นว่ามีรอยไหม้อยู่นิดหน่อย เพราะว่าการผัดข้าวต้องใช้ไฟแรง ซึ่งจะทำให้ข้าวผัดหอมกลิ่นกระทะด้วย

 

ปล. รูปจะมืดไปไหน

===========================================

 

#2 เต้าหู้ผัดผักกาดกระป๋อง

จานนี้เลียนแบบกระเพาะหมูผัดเกี้ยมฉ่ายครับ เกือบเหมือนแน่ะ

 

ส่วนประกอบ:
     - ผักกาดกระป๋อง
     - เต้าหู้แข็งหั่นเป็นแผ่นขนาดพอคำ ทอดให้ผิวตึง
     - แครอท, เห็ดหอม, พริกเม็ดใหญ่, คืนช่าย



วิธีทำ:

ผัดเห็ดหอมกับแครอทให้สุก
ใส่เต้าหู้
ตามด้วยผักกาดกระป๋อง และพริกเม็ดใหญ่
ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทรายเล็กน้อย ถ้าชอบแบบมีน้ำ เติมน้ำเปล่าได้ครับ
ผัดต่อให้สุก
ปิดท้ายด้วยคื่นช่ายหั่นเป็นท่อนๆ ปิดไฟ ผัดให้เข้ากันอีกที




เสร็จแล้วครับ



รวมหลายรูป

ออกมารสชาติโอเคเลย เค็มนิด เปรี้ยวหน่อย อร่อยดี

 

===========================================

 

#3 ต้มมะระผักกาดดอง

อีกหนึ่งอาหารประเภทต้ม ที่โปรดปรานรองลงมาจากจับฉ่าย แต่ไม่เคยทำเองเลย

และครั้งนี้เป็นการทำครั้งแรกของผมครับ

 

ส่วนประกอบ:
     - มะระ
     - ผักกาดดอง
     - เห็ดหอม
     - พริกเหลือง



ทอดทุกอย่างที่ขวางหน้า ให้เกรียมเล็กน้อย
*แต่ผักกาดดอง ใช้วิธีการผัดนะครับ

 

ซับน้ำมันออกให้เยอะที่สุด

 

วิธีทำ:

ตั้งน้ำให้เดือด ปรุงรสด้วยเกลือ และซีอิ๊วขาวเล็กน้อยพอให้น้ำมีสีสัน ชิมรสดู (น้ำซุปต้องไม่เข้มข้นมาก เพราะว่าเมื่อใส่ผักกาดดองลงไป รสชาติจะเด่นชัดขึ้น)
ใส่มะระ เห็ดหอม และพริก ต้มต่อไปซักพัก
เมื่อเดือดเล็กน้อย ใส่ผักกาดดองตามลงไป
ตั้งไฟอ่อนๆ ทิ้งไว้ได้เลยครับ

 

เมื่อได้ที่แล้ว จะเป็นแบบนี้ครับ

 

อุ่นอีกรอบ จะกลายเป็นแบบนี้

 

รสชาติยังไม่ค่อยเหมือนที่เคยกินนัก แต่ก็ใกล้เคียงมาก

สรุปว่า ค่อนข้างพอใจกับหม้อแรกครับ

 

ปล. ลืมถ่ายรูปตอนใส่ถ้วย นึกได้อีกทีก็หมดซะละ

=========================================== 

 

 

วันนี้พอแค่นี้ก่อนนะครับ ไม่ไหวแล้้ว เพลียมากมาย 

กลับมาถึง สลบไปตั้งแต่เย็น ตื่นมาอีกทีก็ 3 ทุ่มครึ่งละ  กว่าจะกินข้าว ทำนู่นนีเสร็จ
จึงได้มีเวลามาเขียนบล็อก และเสร็จในเวลานี้ละครับ 

ตอนนี้เริ่มง่วงอีกแล้ว