A Man in the Kitchen

วันนี้เป็นวันกินเจวันสุดท้ายแล้วนะครับ
เพราะฉะนั้นเมนูในวันนี้ก็จะเป็น 2 เมนูสุดท้าย สำหรับเทศกาลกินเจปีนี้ด้วยครับ
(จริงๆ ทำไว้มากกว่านี้ แต่ก็เหมือนๆ กับปีที่แล้ว เลยไม่ขอลงวิธีการทำซ้ำครับ)

อย่าได้ลีลา เริ่มกันเลยครับกับอย่างแรก

โหงว แปลว่า 5 แต่นับเครื่องที่ใส่ได้ทั้งหมด 8  (บางสูตรใส่เยอะกว่านี้มากนัก ก็ยังเรียกว่า "ผัดโหงวก้วย" อยู่ดี .. นี่คือความเข้าใจในภาษาจีนขั้นเทพของอาตี๋ปลายแถวนะครับ ผิดพลาดประการใด ขออภัยด้วย)

ส่วนประกอบ:
     - เต้าหู้แข็งหั่นเต๋า ทอดให้กรอบ
     - แครอท, พริกหวานเขียว/แดง, แห้ว, แปะก้วย, พุทราจีนเชื่อม และเกาลัด

วิธีทำ:

ผัดแครอทให้สุกพอประมาณ ตามด้วยเต้าหู้ทอด และพริกหวานทั้ง 2 สี
ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส จากนั้นเติมพริกไทย และน้ำมันงาเล็กน้อย
(ชิมรสให้ได้หวานนำ เค็มตาม)
ผัดจนกระทั่งซอสต่างๆ ข้นขึ้น
ใส่ส่วนประกอบที่เหลือทั้งหมด คลุกให้ซอสเคลือบให้ทั่วกัน



แค่เท่านี้ก็ตักเสิร์ฟได้แล้วครับ



หลากหลายมุมมอง



สุดท้ายแล้ว .. เต็มๆ ตา

หวานๆ เค็มๆ หอมพริกไทย และน้ำมันงา

ในการกินแต่ละคำ จะสามารถสัมผัสได้ถึงความหลากหลายของส่วนประกอบทั้งหมด 

ปล. ตอนที่คิดจะทำตอนแรก ดูแล้วเหมือนจะเป็นเมนูที่ยาก วุ่นวาย แต่เอาเข้าจริงก็ไม่ยากอย่างที่คิด มีแค่การเตรียมหาส่วนประกอบให้พร้อม (ซึ่งส่วนใหญ่สุกอยู่แล้ว) แล้วก็ลงมือผัด .. เท่่านั้นเอง
ปล2. ตามสูตรทั่วๆ ไปจะใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ด้วย แต่เผอิญว่าไม่มี เลยไม่ได้ใส่ครับ

=========================================== 

และมาต่อกันที่เมนูสุดท้ายครับ

ตอนแรกกะจะทำตัวซอสที่ราดเป็นซอสพริกไทยดำเหมือนปีที่แล้ว แต่ไม่รู้ยังงัย อยู่ดีๆ ซอสส้มก็ลอยเข้ามาในหัวซะอย่างงั้น
อืม เข้าท่าดีเหมือนกัน น่าจะโออยู่ .. จัดการลองทำซะเลย

ส่วนประกอบ:
     - เต้าหู้เหลืองนิ่ม หั่นเป็นชิ้นพอคำ
     - น้ำส้มคั้น, เนื้อส้มหั่น, น้ำมะนาว, เกลือ, พริกไทย, แป้งข้าวโพดละลายน้ำ << สำหรับทำซอสส้ม

วิธีทำ:

ทอดเต้าหู้ให้กรอบนอกนุ่มใน
เมื่อทอดได้ที่แล้ว พักไว้ แล้วมาทำซอสกันครับ

วิธีทำซอสส้ม:

ผสมน้ำส้มคั้น, เนื้อส้มหั่น, น้ำมะนาว, เกลือ, พริกไทย แล้วคนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ
คนจนกระทั่งเดือดดี
ใส่น้ำแป้งข้าวโพด คนเร็วๆ จนซอสส้มข้นขึ้น

จัดเต้าหู้ทอดใส่จาน

แล้วราดด้วยซอสส้ม เป็นอันเสร็จพิธี

รวมมิตร เต้าหู้ทอดราดซอสส้ม

หน้าตาและสีีสัน ออกมาแบบที่ต้องการเลย

แต่รสชาติยังเปรี้ยวเกินไปหน่อย เลยทำให้เวลากินแล้วรู้สึกไม่ค่อยเข้ากันกับเต้าหู้ทอดนัก

ปล. เนื่องด้วยส้มที่ใช้รสหวานพอสมควร เลยต้องใส่มะนาวเพิ่ม .. อาจจะใส่มากเกินไป
ปล2. ถ้าซอสหวานกว่านี้ คิดว่าคงจะเข้ากันได้ดีกว่านี้ครับ

===========================================  

ด้วยความที่ลืมคิดเรื่องสีสันของอาหารที่ทำไว้ทั้งหมด
2 เมนูสุดท้ายที่เหลืออยู่  จึงกลายเป็นอาหารที่สีสันจัดจ้านทั้งคู่เลย

.
.
.
.
.

ปิดท้ายด้วยของแถมเล็กน้อยครับ 

ลาบเต้าหู้
(ปีที่แล้วทำแบบไมได้ใส่ผัก ปีนี้ใส่ผักชีฝรั่งเพิ่ม .. หน้าตาดีขึ้นเยอะเลย )

ผัดหมี่ซั่ว
(ไม่ต่างจากปีที่แล้ว)

หมดจริงๆ แล้วครับ .. อิ่มกาย อิ่มใจ อิ่มบุญ กันทุกคนนะครับ

คราวหน้า พบกับเมนูอาหารปกติ .. โปรดติดตาม