ผัดยำทะเล

posted on 26 May 2010 09:18 by googigg in Menu, The-Hotness

ช่วงนี้จิตตกครับ .....

เหตุการณ์(ที่คุณก็รู้ว่าอะไร) เพิ่งผ่านจุดที่ไม่มีใครอยากให้เกิดไป เชื่อว่าหลายคนก็คงรู้สึกไม่ต่างกับที่ผมรู้สึกเท่าไรนัก

ที่จริงไม่อยากพูดถึงมันเท่าไรหรอกครับ ยิ่งพูดยิ่งคิดก็ยิ่่งเครียด .. แต่ก็ขอนิดนึง เป็นการบอกสาเหตุของการหายไปนานหลายสัปดาห์ (ไม่ได้ขี้เกียจนะ จริงๆ )

 

 

เอาละครับ แตะๆ เรื่องนั้นแค่นี้ดีกว่า แล้วเรามาทำอะไรแซ่บๆ กินเพื่อเป็นการกระตุ้นร่างกายและจิตใจให้มันรู้สึกมีเรี่ยวมีแรง ซู่ซ่า ซาบซ่านกันเถอะครับ

 

 

 

 

"ผัดยำทะเล" ฟังดูแปลกๆ แต่คงเข้าใจได้ไม่ยากใช่มั้ยครับ 

ถ้าทั่วๆ ไปก็คงจะเรียกว่า ต้มยำแห้ง หรืออะไรก็ว่าไป แต่ผมเห็นว่ามันไม่ได้ต้ม มันเป็นการผัดก็เลยเรียกแบบนี้ล่ะครับ

 

ส่วนประกอบ:
     - Seafood (กุ้ง หอย ปลา ปลาหมึก) -- ล้างให้สะอาด
     - เครื่องต้มยำ (ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด) -- ซอย/ฉีกเป็นชิ้นบางๆ
     - พริกขี้หนู -- ทุบพอแตก
     - มะนาว
     - น้ำพริกเผา
     - น้ำปลา

 

วิธีทำ:
เริ่มจากลวกปลากับปลาหมึกให้สุกก่อน
เวลาผัดเนื้อปลาจะได้ไม่เละ ส่วนปลาหมึกจะได้ไม่ทำให้ผัดของเราแฉะ

 

จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย
ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกขี้หนูลงผัดจนกระทั่งได้กลิ่นหอม
ใส่ซีฟู้ดทั้งหมดลงผัดต่อ
ผัดสักพัก ใส่น้ำพริกเผา แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา
ผัดให้เข้ากันจนกระทั่งสุกดี ปิดไฟ

 

ปกติเวลาทำต้มยำ ผมมักจะบีบมะนาวปร