ใครชอบกินผัดขี้เมา เรามีมาเสิร์ฟที่นี่แล้วคร้าบบบบบบบบ

 

 

 

 

ก๋วยเตี๋ยวผัดขี้เมา เป็นอีกทางเลือกนึงของผู้ที่เบื่อการกินข้าวนู่นนี่

ไม่ว่าจะเป็นมาม่า, เส้นใหญ่, เส้นหมี่, มักกะโรนี, สปาเก็ตตี้ หรืออีกสารพัดเส้นก็นำมาผัดขี้เมาได้อร่อยทั้งนั้น แต่คราวนี้ผมเลือกเส้นเซี่ยงไฮ้มาทำครับ เพราะว่าไม่ได้กินนานมากแล้ว อีกอย่างก็ชอบลักษณะของเส้นด้วย กินแล้วลื่นๆ ดึ๋งๆ ดี

 

ส่วนประกอบ:
     - เส้นเซี่ยงไฮ้
     - Seafood ได้แก่ กุ้ง, หอย, หมึก และปูอัด
     - ผักต่างๆ ได้แก่ คะน้า, ข้าวโพดอ่อน, แครอท, ถั่วฝักยาว และเห็ดออรินจิ
     - พริก + กระเทียม สับหรือโขลกหยาบๆ
     - ใบกะเพรา

 

วิธีทำ:
ก่อนอื่น
   - ลวกเส้นเซี่ยงไฮ้จนใส (ระวัง อย่าลวกนานเกินจนเส้นเละนะครับ เดี๋ยวผัดแล้วเส้นขาด)
   - ลวกหอย และหมึกแค่พอตึงตัว เพราะเราต้องนำมาผัดต่อ

จากนั้น ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย รอจนร้อนดี
ใส่พริกกับกระเทียมลงผัด
ตามด้วยซีฟู้ดทั้งหมด (ใส่พร้อมกันได้เลย เพราะว่าหอยกับหมึกเราลวกเรียบร้อยแล้ว แล้วกุ้งกับปูอัดก็สุกง่าย เพราะฉะนั้นทุกอย่างจะสุกพร้อมๆ กัน)
พอเนื้อสัตว์เริ่มสุกใส่ผักทั้งหมด ผัดให้เข้ากัน

 

ตามด้วยเส้นเซี่ยงไฮ้
ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำปลา ซอยหอยนางรม และน้ำตาลทราย ผัดสักพัก
ขั้นตอนสุดท้าย ใส่ใบกะเพรา ปิดไฟ แล้วผัดต่อจนทุกอย่างเข้ากันดี

 

เท่านี้ก็เรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟแล้วครับ

 

จัดไป ชุดใหญ่

 

เผ็ดๆ ร้อนๆ

นานๆ กินที เจริญอาหารไม่น้อย

 

 

= ตบท้าย =
   ลวกหมึกกับหอยก่อนผัด จะทำให้ก๋วยเตี๋ยวของเราไม่แฉะจนเกินไป
   พยายามลวกเส้นให้สุกพอดีๆ จะได้เส้นที่เด้งดึ๋งดั๋งอยู่ในปาก กินสนุกไปเลย
   คราวนี้ใช้กุ้งแช่แข็ง เนื้อไม่เด้งเท่ากุ้งสดเลย