A Man in the Kitchen

คุ้นๆ มั้ย ???

 

 

 

ให้เวลานึก 5 วินาที

 

.

.

.

.

.

 

ครบแล้ว 
ซึ่งก็ยังคงนึกไม่ออกอยู่ดี

 

เฉลยเลยละกัน .. ลองกลับขึ้นไปดูที่หัวบล็อกสิครับ 1 ในนั้นแหละ
สปอยล์ไว้ตั้งแต่เปลี่ยนโฉมบล็อกเมื่อ 2 เดือนก่อนโน่นแน่ะ เพิ่งได้ฤกษ์เอามาลงวันนี้เอง (จริงๆ สปอยล์ไว้มากกว่า 1 อย่างด้วย .. ไว้ติดตามละกันนะครับ ว่าจะเป็นเมนูอะไร)

 

 

 

โดยส่วนมาก ผมมักจะทำสปาเก็ตตี้แบบผัดกับน้ำมันมะกอกซะมากกว่า ไม่ค่อยได้ทำแบบซอสเท่าไร แต่วันนี้นึกสนุก อยากลองทำแบบนี้ดูบ้าง ซึ่งได้ผลลัพธ์ออกมาถูกใจไม่น้อยเลยครับ

 

 

ส่วนประกอบ:
     - เส้นสปาเก็ตตี้
     - หมูสับ
     - หอมหัวใหญ่
     - มะเขือเทศ
     - พาสลีย์
     - เนย
     - เกลือ, พริกไทย

 

ก่อนอื่น เรามาเริ่มเตรียมซอสมะเขือเทศสดกันก่อนครับ

เริ่มจาก นำมะเขือเทศสดมา 2 ลูก กรีดผิวให้เป็นรอยแบบผ่า 4
ต้มในน้ำเดือด จนมะเขือเทศนิ่ม
นำขึ้นแช่ในน้ำเย็นทันที เปลือกจะร่อนออก ทำให้ลอกได้อย่างง่ายดาย
ขั้นตอนสุดท้ายหลังจากลอกเปลือกแล้ว นำมะเขือเทศมาสับๆๆๆๆ ให้ละเอียด

 

ในระหว่างที่ต้มมะเขือเทศ เราก็หันมาหั่นส่วนประกอบอื่นๆ เตรียมไว้ครับ

หั่นหอมหัวใหญ่ และมะเขือเทศ (อีก 1 ลูก) เป็นชิ้นเล็กๆ
ส่วนพาสลีย์ สับหยาบๆ

 

เมื่อเตรียมทุกสิ่งอย่างพร้อมแล้ว เรามาลงมือผัดกันเลยครับ

ผัดหอมหัวใหญ่กับเนยเค็มจนหอมเริ่มใส
ใส่หมูสับ ผัดพอสุก
ใส่มะเขือเทศหั่น แล้วตามด้วยซอสมะเขือเทศสด
(*ผมแอบใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้นลงไปด้วย 1.5 ช้อนโต๊ะ เพราะตอนแรกเห็นว่ายังเข้มข้นไม่พอ และเพื่อเพิ่มรสชาติด้วยครับ)
ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทยดำ คนเบาๆ ให้เข้ากัน
จากนั้นใส่พาสลีย์สับ คนเบาๆ ให้เข้ากันอีกที
นำเส้นสปาเก็ตตี้ที่ต้มไว้แล้ว ใส่ลงไป
คลุกให้ซอสเคลือบเส้นทั่วๆ

 

 

ได้เวลาเสิร์ฟฟฟฟฟฟฟฟ

 

วันนี้รูปเยอะหน่อยนะครับ

 

จัดไปอีก

 

ซูมทางนั้นนิด

 

ซูมทางนี้หน่อย .. รับไว้ซักจานมั้ยครับ

 

สปาเก็ตตี้จานนี้ มีรสเปรี้ยวอ่อนๆ นำ ซึ่งเป็นรสที่เด่นชัดของมะเขือเทศสดนั่นเองครับ

 

= ตบท้าย =
   รสชาติจะอ่อนกว่าการใช้ซอสมะเขือเทศแบบขวด ซึ่งก็ได้ความรู้สึกไปอีกแบบนึง
   โดยส่วนตัวผมคิดว่า ถ้าใช้เนื้อสัตว์แบบสับกับซอสประเภทนี้ จะทำให้อร่อยมากกว่าแบบเป็นชิ้นๆ
   พยายามรักษาสมดุลของเส้นกับซอสให้พอดี จะได้ไม่แห้งหรือแฉะจนเกินไป แล้วเราจะได้สปาเก็ตตี้ที่อร่อยสมใจครับ

 

ปล. ช่วงนี้อัพบล็อกได้ไม่ถี่เท่าที่ใจอยาก เนื่องจากงานยุ่งมากๆๆๆ กลับถึงบ้านก็เหนื่อยมากแล้ว แทบจะสลบในทันที .. แต่อยากอัพนะ เพราะเหมือนเป็นการพักผ่อน คลายเครียดได้ทางหนึ่ง

เนี่ย .. เหลือตั้งเยอะ (แอบเขรอะเล็กน้อย)

 

แล้วทำงัยล่ะ เสียดาย ไม่อยากทิ้ง

.. เลยมาปิ๊งที่เมนูง่ายๆ จานนี้

 

 

 

 

พอดีมีน้ำพริกกะปิเหลืออยู่ จะทิ้งก็เสียดาย เครื่องเคียงต่างๆ ก็เหลือเช่นกัน แต่จะให้กินแบบเดิมๆ ก็กระไรอยู่

เลยได้ข้าวผัดจานนี้ออกมาครับ

 

 

ส่วนประกอบ:
     - ข้าวสวย
     - น้ำพริกกะปิ
     - หมูสับ
     - เครื่องเคียงต่างๆ (ชะอมชุบไข่ทอด, ปลาทูทอด, ผักต้ม และผักสดต่างๆ)

 

เริ่มจากสิ่งที่จะขาดไม่ได้สำหรับกินคู่กับน้ำพริกกะปิ นั่นก็คือ ชะอมชุบไข่ทอด นั่นเองครับ
โดยผมชอบกินแบบที่มันทอดกรอบๆ นะครับ (แบบที่ทอดหนาๆ ตามร้านอาหารนั้น ไม่ค่อยชอบเท่าไร)

ทำไม่ยากครับ ..
ผสมไข่ไก่ และแป้งทอดกรอบเข้ากับชะอมที่เด็ดและล้างน้ำไว้เรียบร้อยแล้ว
แล้วนำไปทอดให้กรอบ

 

แบบนี้แหละ ที่ชอบ

 

ส่วนผักอะไรต้องต้ม ก็ต้มให้เรียบร้อยครับ

 

ส่วนวิธีทำข้าวผัดน้ำพริกกะปิ ก็ไม่ยากเช่นกันครับ
เริ่มจาก ผัดหมูให้สุก
ตักน้ำพริกกะปิใส่ไปตามชอบ แล้วผัดให้เข้ากับหมู
ใส่ข้าวสวย แล้วคลุกให้เข้ากันดี .. แค่นี้เลยครับ
(ลองชิมรสดู สามารถปรุงเพิ่มได้ตามชอบครับ)

 

ประกอบเข้าชุด ทั้งข้าวผัดน้ำพริกกะปิ ปลาทูทอด ผักทอด ผักต้ม และผักสด

 

หอม อร่อย และอิ่มแน่ๆ 

 

มุมนี้ เน้นชะอมทอด

อิ่่ม อร่อย ได้ง่ายๆ จากของเหลือครับ

 

 

= ตบท้าย =
   กับข้าวหรืออาหารบางอย่าง ถ้าเหลือ สามารถนำมาดัดแปลงเป็นอาหารจานใหม่ๆ ได้นะครับ  จะได้ไม่ต้องทิ้งไปให้เสียดาย
   ชะอมเหลือจากการทำ วุ้นเส้นผัดชะอม

 

เมนูนี้ เป็นเมนูที่ไปอ่านเจอมาจากก้นครัว เห็นปุ๊บก็สนใจจะทำตามทันที ด้วยรู้สึกว่าแปลกใหม่ (สำหรับตัวเอง) รวมทั้งเป็นคนที่ชอบกินอาหารประเภทเส้นอยู่แล้ว และที่สำคัญชอบกินชะอมมากด้วย 

จึงถือได้ว่าเป็นอีกหนึ่งเมนู ที่รวบรวมเอาของโปรดของผมเข้าไว้ด้วยกันได้อย่างน่าสนใจเลยครับ

 

 

 

ส่วนประกอบ:
     - วุ้นเส้น (แช่น้ำให้นิ่ม แล้วตัดให้ได้ความยาวประมาณ 10 เซ็นติเมตร)
     - ชะอม
     - กุ้ง
     - หมูสับ
     - ไข่ไก่

 

วิธีทำ ออกแนวผัดซีอิ๊วครับ ไม่ยากเท่าไร
มาดูกันเลยครับ

ผัดหมูสับให้พอสุก
ใส่กุ้ง ผัดให้สุกขึ้นเล็กน้อย
ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป แล้วคนให้กระจาย
จากนั้นใส่วุ้นเส้น และชะอม
ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม และน้ำปลาอีกนิดหน่อย
ผัดให้เข้ากัน

 

เสร็จแล้วครับ ได้ออกมาเป็นแบบนี้

 

เยอะแยะ

 

ออกมาหาแสงธรรมชาติกันบ้างครับ

 

รูปสุดท้ายแล้ว

สรุป .. ทั้งวุ้นเส้นนุ่มนิ่ม กับชะอมหอมๆ  ช่างเป็นส่วนผสมที่(ผมคิดว่า)ลงตัว อร่อยถูกใจผมมากๆ      

 

= ตบท้าย =
   รสชาติคล้ายผัดซีอิ๊ว แต่มีกลิ่นหอมของชะอมแทรกอยู่ด้วยครับ
   ดูสีซีดไปหน่อย .. ถ้าต้องการให้สีสวยกว่านี้ ใส่ซีอิ๊วดำเพิ่มนิดหน่อยก็ได้ครับ