Menu

ใครชอบกินผัดขี้เมา เรามีมาเสิร์ฟที่นี่แล้วคร้าบบบบบบบบ

 

 

 

 

ก๋วยเตี๋ยวผัดขี้เมา เป็นอีกทางเลือกนึงของผู้ที่เบื่อการกินข้าวนู่นนี่

ไม่ว่าจะเป็นมาม่า, เส้นใหญ่, เส้นหมี่, มักกะโรนี, สปาเก็ตตี้ หรืออีกสารพัดเส้นก็นำมาผัดขี้เมาได้อร่อยทั้งนั้น แต่คราวนี้ผมเลือกเส้นเซี่ยงไฮ้มาทำครับ เพราะว่าไม่ได้กินนานมากแล้ว อีกอย่างก็ชอบลักษณะของเส้นด้วย กินแล้วลื่นๆ ดึ๋งๆ ดี

 

ส่วนประกอบ:
     - เส้นเซี่ยงไฮ้
     - Seafood ได้แก่ กุ้ง, หอย, หมึก และปูอัด
     - ผักต่างๆ ได้แก่ คะน้า, ข้าวโพดอ่อน, แครอท, ถั่วฝักยาว และเห็ดออรินจิ
     - พริก + กระเทียม สับหรือโขลกหยาบๆ
     - ใบกะเพรา

 

วิธีทำ:
ก่อนอื่น
   - ลวกเส้นเซี่ยงไฮ้จนใส (ระวัง อย่าลวกนานเกินจนเส้นเละนะครับ เดี๋ยวผัดแล้วเส้นขาด)
   - ลวกหอย และหมึกแค่พอตึงตัว เพราะเราต้องนำมาผัดต่อ

จากนั้น ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย รอจนร้อนดี
ใส่พริกกับกระเทียมลงผัด
ตามด้วยซีฟู้ดทั้งหมด (ใส่พร้อมกันได้เลย เพราะว่าหอยกับหมึกเราลวกเรียบร้อยแล้ว แล้วกุ้งกับปูอัดก็สุกง่าย เพราะฉะนั้นทุกอย่างจะสุกพร้อมๆ กัน)
พอเนื้อสัตว์เริ่มสุกใส่ผักทั้งหมด ผัดให้เข้ากัน

 

ตามด้วยเส้นเซี่ยงไฮ้
ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำปลา ซอยหอยนางรม และน้ำตาลทราย ผัดสักพัก
ขั้นตอนสุดท้าย ใส่ใบกะเพรา ปิดไฟ แล้วผัดต่อจนทุกอย่างเข้ากันดี

 

เท่านี้ก็เรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟแล้วครับ

 

จัดไป ชุดใหญ่

 

เผ็ดๆ ร้อนๆ

นานๆ กินที เจริญอาหารไม่น้อย

 

 

= ตบท้าย =
   ลวกหมึกกับหอยก่อนผัด จะทำให้ก๋วยเตี๋ยวของเราไม่แฉะจนเกินไป
   พยายามลวกเส้นให้สุกพอดีๆ จะได้เส้นที่เด้งดึ๋งดั๋งอยู่ในปาก กินสนุกไปเลย
   คราวนี้ใช้กุ้งแช่แข็ง เนื้อไม่เด้งเท่ากุ้งสดเลย

 

Ratchathewi Honey Toast

posted on 22 Jul 2010 08:25 by googigg in Menu, The-Hotness

ถ้าพูดถึงของกินเล่นยอดฮิตในช่วง 2-3 ปีมานี้ เชื่อแน่ว่าจะต้องมีขนมปังอบเนยก้อนยักษ์ที่เสิร์ฟพร้อมไอศครีมแล้วราดน้ำผึ้ง/น้ำเชื่อมหวานๆ ที่เรียกว่า Honey Toast (บางร้านก็เรียก Maple Toast ขึ้นอยู่กับน้ำที่ราด) เป็นหนึ่งในลิสต์แน่ๆ ครับ
*** จริงๆ จะเรียกกินเล่นก็ไม่ถูกนัก เพราะกินแล้วอิ่มกว่าข้าวซะอีก! ***

 

ด้วยหน้าตาของมันที่เป็นที่สะดุดตา จนทำให้เกิดอาการอยากลองได้ไม่อยาก และเมื่อได้ลองแล้วยังอร่อยอีกต่างหาก ก็เลยเป็นของโปรดของใครหลายๆ คนใช่มั้ยล่ะครับ

 

แต่จะกินบ่อยๆ ก็เห็นจะกระเป๋าแบนเป็นแน่ เพราะสนนราคาอยู่ที่จานละร้อยกว่าบาทแน่ะ
พอดูๆ แล้ว มันก็ทำได้ไม่ยากนี่นา ว่าแล้วก็ลงมือทำเองซะเลย .....

 

 

 

 

 

 

ขนมปังก้อนใหญ่บึ้ม ที่มาพร้อมเครื่องประดับมากมาย ใครเห็นเป็นต้องขอชิมสักคำ

 

 

ส่วนประกอบ:
     - ขนมปังก้อนหนาประมาณ 2 นิ้ว (ผมซื้อที่ Saint Etoile สยามพารากอน พอดีไปเร็วหน่อย ทางร้านยังมีขนมปังปอนด์แบบที่ยังไม่ได้สไลด์ เลยให้ทางร้านสไลด์เป็น 2 ชิ้น จากปกติที่สไลด์ได้ 8 ชิ้น .. ร้านอื่นๆ ก็น่าจะมีเช่นกัน)
     - เนยเค็ม
     - น้ำผึ้ง (หรือ Maple syrup)
     - ไอศครีม
     - แมคคาเดเมียสไลด์เป็นแผ่นบางๆ (หรืออัลมอนด์ หรือถั่วต่างๆ ตามชอบ)
     * ตามร้านต่างๆ จะเสิร์ฟพร้อมวิปครีม แต่ผมไม่ค่อยชอบ และไม่มี เลยไมไ่ด้ใส่ครับ

 

วิธีทำ:
ผ่าขนมปังโดยที่ไม่ให้ขาดจากกัน จะแบ่งเป็น 4, 6, 9 หรือ 12 ส่วนก็ได้ครับ ผมแบ่ง 9 ได้ขนาดกำลังพอดี

 

จากนั้นโบกเนยลงไปทุกซอกทุกมุม  เอาให้ทั่วๆ เลยครับ จะได้หอม อร่อยสุดๆ ไปเลย
..ใครกลัวอ้วน ก็ยั้งๆ หน่อยนะครับ

 

นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา ใช้เวลาประมาณ 8-9 นาที (ระยะเวลา ขึ้นอยู่กับเตาอบแต่ละรุ่น)
ช่วงนี้เนยจะเริ่มเยิ้ม ละลาย เดือด หอมมมมมมม

 

อบจนกระทั่งกรอบเกรียมได้ที่ แบบนี้

 

แต่ข้างในยังนุ่มชุ่มฉ่ำไปด้วยเนยที่เรากระหน่ำลงไป

 

เมื่อขนมปังพร้อมแล้ว ก็เตรียมหม่ำได้เลยครับ 

ผมจะเสิร์ฟคู่กับไอศครีม ราดด้วยน้ำผึ้งทั่วๆ แล้วโรยด้วยแมคคาเดเมียสไลด์บางๆ

 

กรอบนอก นุ่มใน

 

รับสักที่มั้ยครับ

 

กรอบนอก นุ่มใจ หอมละมุนไปทุกซอกหลืบของขนมปัง

ความเค็มของเนย ตัดกับความหวานของน้ำผึ้ง ผสมกับความเย็นของไอศกรีม แถมท้ายด้วยความมันจากถั่วอีกเข้าไปอีก พูดได้เลยว่า .....

"อร่อยจริง อะไรจริง"

 

= ตบท้าย =
   ทำเอง ถูกกว่ามากมาย
   ความอร่อยเท่าเทียม
   ทำกินเองไป 2 ครั้ง และทำให้เืพื่อนชิมไปแล้ว 2-3 ครั้ง
   ถ้ากินหมดนี่ ถึงจุกไป 1/2 วัน
   ตั้งชื่อ Ratchathewi Honey Toast(ราชเทวี ฮันนี่ โทสต์) ล้อเลียน Shibuya Honey Toast ของร้าน After you และ French Maple Toast ของร้าน Laceries แบบขำๆ  

 

 

[Edit: 23-07-2010]  มีหลายคนถามว่าสามารถใช้ไมโครเวฟแทนเตาอบได้หรือไม่ เลยขออนุญาตนำมาตอบรวมกันที่นี่เลยนะครับ

- ใช้ไมโครเวฟแทนพอได้ครับ แต่ขนมปังจะไม่กรอบเกรียมแบบนี้ มันจะเป็นแค่เนยละลายเฉยๆ นะครับ
ถ้าไม่มีเตาอบ แนะนำให้ใช้กระทะแทนจะดีกว่าครับ จากวิธีทำข้างต้น เมื่อเราโบกเนยทั่วก้อนขนมปังของเราแล้ว ก็นำไปวางบนกระทะแบน ให้เกรียมทีละด้าน จนครบทุกด้าน .. ขนมปังจะออกมาคล้ายกับใช้เตาอบมากกว่าครับผม

 

 

Pasta Salad

posted on 15 Jul 2010 09:02 by googigg in Menu

วันนี้มีเมนูสุดชิลล์ ทำง่ายๆ กินสบายๆ มาให้ได้ชิมกันครับ

 

 

 

 

เมนูนี้ง่ายจริงๆ ครับ ไม่ได้ใช้ความร้อนจากเตาใดๆ ทั้งสิ้น
[edit: 15/07/2010] พลาดอย่างแรง ลืมไปว่าต้องต้มพาสต้าด้วย แต่ดันบอกว่า "ไม่ได้ใช้ ความร้อนจากเตาใดๆ ทั้งสิ้น" .. ขออภัยจริงๆ ครับ

นอกจากจะง่ายแล้ว ยังมีประโยชน์ และอร่อยอีกด้วยครับ 

 

 

ส่วนประกอบ:
     *** น้ำสลัด ***
     - Balsamic Vinegar
     - Wholegrain Mustard
     - Extra Virgin Olive Oil
     - น้ำผึ้ง
     - เกลือ
     - พริกไทยดำบด
     - กระเทียมสับละเอียดเล็กน้อย

     *** ตัวสลัด ***
     - Farfalle (พาสต้ารูปโบว์ หรือชนิดอื่นๆ ก็ได้ตามชอบ)
     - ผักสด ได้แก่ แครอท, มะเขือเทศ, แตงกวาญี่ปุ่น และพริกหวาน
     - ปูอัด และ Cheddar Cheese

 

วิธีทำ:
อันดับแรก ต้มพาสต้าไ้ว้ก่อนเลยครับ

 

จากนั้น ผสมส่วนประกอบสำหรับทำน้ำสลัดทั้งหมดเข้าด้วยกัน ชิมให้ได้รสเปรี้ยวนำ
นำเข้าตู้เย็น

 

ผักต่างๆ ล้าง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
จัดเรียงใส่จานให้สวยงาม ตามด้วยพาสต้า ปูอัด และชีส

สลัดจานนี้ เป็นสูตรเสิร์ฟเย็นนะครับ
เพราะฉะนั้น ก่อนเสิร์ฟก็นำเข้าตู้เย็นให้ผักเย็นกรอบชื่นใจกันก่อน (น้ำสลัดเข้าไปรออยู่ก่อนแล้ว)

 

เมื่อสลัดของเราเย็นได้ที่แล้ว นำออกเสิร์ฟโดยราดน้ำสลัดลงไปในปริมาณที่ต้องการ (แต่ ระวัง อย่าให้มากเกินไปนะครับ เพราะน้ำสลัดสูตรนี้รสค่อนข้างเข้มจัด)

 

ก่อนกินจริง คลุกเคล้าให้เข้ากันซะหน่อย

 

มุขหากินเดิมๆ ซูมซูม

 

สีสันสดใส

รสชาติซาบซ่า 

และความเย็นทำให้สดชื่น

 

 

= ตบท้าย =
   สามารถใช้เป็นเมนูควบคุมน้ำหนักได้ เพียงลดปริมาณพาสต้า และชีสลง (หรือตัดออกเลยก็ได้)
   เป็นเมนูในงานปาร์ตี้ได้สบายๆ เลยครับ
   ผมกำลัง(พยายาม)ลดความใหญ่ของร่างกายอยู่
   วันนี้เกริ่นสั้นจัง