The-Hotness

ใครชอบกินผัดขี้เมา เรามีมาเสิร์ฟที่นี่แล้วคร้าบบบบบบบบ

 

 

 

 

ก๋วยเตี๋ยวผัดขี้เมา เป็นอีกทางเลือกนึงของผู้ที่เบื่อการกินข้าวนู่นนี่

ไม่ว่าจะเป็นมาม่า, เส้นใหญ่, เส้นหมี่, มักกะโรนี, สปาเก็ตตี้ หรืออีกสารพัดเส้นก็นำมาผัดขี้เมาได้อร่อยทั้งนั้น แต่คราวนี้ผมเลือกเส้นเซี่ยงไฮ้มาทำครับ เพราะว่าไม่ได้กินนานมากแล้ว อีกอย่างก็ชอบลักษณะของเส้นด้วย กินแล้วลื่นๆ ดึ๋งๆ ดี

 

ส่วนประกอบ:
     - เส้นเซี่ยงไฮ้
     - Seafood ได้แก่ กุ้ง, หอย, หมึก และปูอัด
     - ผักต่างๆ ได้แก่ คะน้า, ข้าวโพดอ่อน, แครอท, ถั่วฝักยาว และเห็ดออรินจิ
     - พริก + กระเทียม สับหรือโขลกหยาบๆ
     - ใบกะเพรา

 

วิธีทำ:
ก่อนอื่น
   - ลวกเส้นเซี่ยงไฮ้จนใส (ระวัง อย่าลวกนานเกินจนเส้นเละนะครับ เดี๋ยวผัดแล้วเส้นขาด)
   - ลวกหอย และหมึกแค่พอตึงตัว เพราะเราต้องนำมาผัดต่อ

จากนั้น ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย รอจนร้อนดี
ใส่พริกกับกระเทียมลงผัด
ตามด้วยซีฟู้ดทั้งหมด (ใส่พร้อมกันได้เลย เพราะว่าหอยกับหมึกเราลวกเรียบร้อยแล้ว แล้วกุ้งกับปูอัดก็สุกง่าย เพราะฉะนั้นทุกอย่างจะสุกพร้อมๆ กัน)
พอเนื้อสัตว์เริ่มสุกใส่ผักทั้งหมด ผัดให้เข้ากัน

 

ตามด้วยเส้นเซี่ยงไฮ้
ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำปลา ซอยหอยนางรม และน้ำตาลทราย ผัดสักพัก
ขั้นตอนสุดท้าย ใส่ใบกะเพรา ปิดไฟ แล้วผัดต่อจนทุกอย่างเข้ากันดี

 

เท่านี้ก็เรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟแล้วครับ

 

จัดไป ชุดใหญ่

 

เผ็ดๆ ร้อนๆ

นานๆ กินที เจริญอาหารไม่น้อย

 

 

= ตบท้าย =
   ลวกหมึกกับหอยก่อนผัด จะทำให้ก๋วยเตี๋ยวของเราไม่แฉะจนเกินไป
   พยายามลวกเส้นให้สุกพอดีๆ จะได้เส้นที่เด้งดึ๋งดั๋งอยู่ในปาก กินสนุกไปเลย
   คราวนี้ใช้กุ้งแช่แข็ง เนื้อไม่เด้งเท่ากุ้งสดเลย

 

Ratchathewi Honey Toast

posted on 22 Jul 2010 08:25 by googigg in Menu, The-Hotness

ถ้าพูดถึงของกินเล่นยอดฮิตในช่วง 2-3 ปีมานี้ เชื่อแน่ว่าจะต้องมีขนมปังอบเนยก้อนยักษ์ที่เสิร์ฟพร้อมไอศครีมแล้วราดน้ำผึ้ง/น้ำเชื่อมหวานๆ ที่เรียกว่า Honey Toast (บางร้านก็เรียก Maple Toast ขึ้นอยู่กับน้ำที่ราด) เป็นหนึ่งในลิสต์แน่ๆ ครับ
*** จริงๆ จะเรียกกินเล่นก็ไม่ถูกนัก เพราะกินแล้วอิ่มกว่าข้าวซะอีก! ***

 

ด้วยหน้าตาของมันที่เป็นที่สะดุดตา จนทำให้เกิดอาการอยากลองได้ไม่อยาก และเมื่อได้ลองแล้วยังอร่อยอีกต่างหาก ก็เลยเป็นของโปรดของใครหลายๆ คนใช่มั้ยล่ะครับ

 

แต่จะกินบ่อยๆ ก็เห็นจะกระเป๋าแบนเป็นแน่ เพราะสนนราคาอยู่ที่จานละร้อยกว่าบาทแน่ะ
พอดูๆ แล้ว มันก็ทำได้ไม่ยากนี่นา ว่าแล้วก็ลงมือทำเองซะเลย .....

 

 

 

 

 

 

ขนมปังก้อนใหญ่บึ้ม ที่มาพร้อมเครื่องประดับมากมาย ใครเห็นเป็นต้องขอชิมสักคำ

 

 

ส่วนประกอบ:
     - ขนมปังก้อนหนาประมาณ 2 นิ้ว (ผมซื้อที่ Saint Etoile สยามพารากอน พอดีไปเร็วหน่อย ทางร้านยังมีขนมปังปอนด์แบบที่ยังไม่ได้สไลด์ เลยให้ทางร้านสไลด์เป็น 2 ชิ้น จากปกติที่สไลด์ได้ 8 ชิ้น .. ร้านอื่นๆ ก็น่าจะมีเช่นกัน)
     - เนยเค็ม
     - น้ำผึ้ง (หรือ Maple syrup)
     - ไอศครีม
     - แมคคาเดเมียสไลด์เป็นแผ่นบางๆ (หรืออัลมอนด์ หรือถั่วต่างๆ ตามชอบ)
     * ตามร้านต่างๆ จะเสิร์ฟพร้อมวิปครีม แต่ผมไม่ค่อยชอบ และไม่มี เลยไมไ่ด้ใส่ครับ

 

วิธีทำ:
ผ่าขนมปังโดยที่ไม่ให้ขาดจากกัน จะแบ่งเป็น 4, 6, 9 หรือ 12 ส่วนก็ได้ครับ ผมแบ่ง 9 ได้ขนาดกำลังพอดี

 

จากนั้นโบกเนยลงไปทุกซอกทุกมุม  เอาให้ทั่วๆ เลยครับ จะได้หอม อร่อยสุดๆ ไปเลย
..ใครกลัวอ้วน ก็ยั้งๆ หน่อยนะครับ

 

นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา ใช้เวลาประมาณ 8-9 นาที (ระยะเวลา ขึ้นอยู่กับเตาอบแต่ละรุ่น)
ช่วงนี้เนยจะเริ่มเยิ้ม ละลาย เดือด หอมมมมมมม

 

อบจนกระทั่งกรอบเกรียมได้ที่ แบบนี้

 

แต่ข้างในยังนุ่มชุ่มฉ่ำไปด้วยเนยที่เรากระหน่ำลงไป

 

เมื่อขนมปังพร้อมแล้ว ก็เตรียมหม่ำได้เลยครับ 

ผมจะเสิร์ฟคู่กับไอศครีม ราดด้วยน้ำผึ้งทั่วๆ แล้วโรยด้วยแมคคาเดเมียสไลด์บางๆ

 

กรอบนอก นุ่มใน

 

รับสักที่มั้ยครับ

 

กรอบนอก นุ่มใจ หอมละมุนไปทุกซอกหลืบของขนมปัง

ความเค็มของเนย ตัดกับความหวานของน้ำผึ้ง ผสมกับความเย็นของไอศกรีม แถมท้ายด้วยความมันจากถั่วอีกเข้าไปอีก พูดได้เลยว่า .....

"อร่อยจริง อะไรจริง"

 

= ตบท้าย =
   ทำเอง ถูกกว่ามากมาย
   ความอร่อยเท่าเทียม
   ทำกินเองไป 2 ครั้ง และทำให้เืพื่อนชิมไปแล้ว 2-3 ครั้ง
   ถ้ากินหมดนี่ ถึงจุกไป 1/2 วัน
   ตั้งชื่อ Ratchathewi Honey Toast(ราชเทวี ฮันนี่ โทสต์) ล้อเลียน Shibuya Honey Toast ของร้าน After you และ French Maple Toast ของร้าน Laceries แบบขำๆ  

 

 

[Edit: 23-07-2010]  มีหลายคนถามว่าสามารถใช้ไมโครเวฟแทนเตาอบได้หรือไม่ เลยขออนุญาตนำมาตอบรวมกันที่นี่เลยนะครับ

- ใช้ไมโครเวฟแทนพอได้ครับ แต่ขนมปังจะไม่กรอบเกรียมแบบนี้ มันจะเป็นแค่เนยละลายเฉยๆ นะครับ
ถ้าไม่มีเตาอบ แนะนำให้ใช้กระทะแทนจะดีกว่าครับ จากวิธีทำข้างต้น เมื่อเราโบกเนยทั่วก้อนขนมปังของเราแล้ว ก็นำไปวางบนกระทะแบน ให้เกรียมทีละด้าน จนครบทุกด้าน .. ขนมปังจะออกมาคล้ายกับใช้เตาอบมากกว่าครับผม

 

 

มื้อนี้ baby ครองสำรับ

posted on 21 Jun 2010 08:46 by googigg in Menu, The-Hotness

เวลาได้ไปเที่ยวที่ตลาดดอนหวาย ก็จะต้องได้ผักหญ้านู่นนี่ติดไม้ติดมือกลับมาทำอาหารบ้างเป็นประจำ

ซึ่งจะมีผักอยู่ 2-3 ชนิดที่ผมมักจะซื้อทุกครั้ง นั่นก็คือบร็อคโคลินี่(เบ บี้บร็อคโคลี่) กับใจกะหล่ำ(เบบี้กะหล่ำปลี)

 

นึกสนุกขึ้นมา ก็เลยคิดจะทำอาหารทั้งมื้อจากผักเบบี้ๆ เหล่านี้ครับ

 

 

 

 

แค่ผัก 2 ชนิดข้างต้นคงไม่พอ เลยนึกถึงเบบี้ไส้กรอกขึ้นมาได้อีกอย่าง 

สรุป มื้อนี้เลยได้อาหารทั้งหมด 3 ชนิดดังต่อไปนี้ครับ 

 

 

#1 แกงจืดใจกะหล่ำทรงเครื่อง

ส่วนประกอบ:
     - ใจกะหล่ำ
     - ไก่สับ
     - แครอท
     - ซอสหอยนางรม, ซอสปรุงรส, พริกไทยป่น (สำหรับหมักไก่)

 

วิธีทำ:
หมักไก่เป็นอันดับแรก ด้วยการใส่ซอสหอยนางรม, ซอสปรุงรส และพริกไทยป่นลงในเนื้อไก่สับ คลุกให้เข้ากัน พักไว้
นำไก่หมักมายัดใส่ใจกะหล่ำที่ล้างแล้วผ่าครึ่งเรียบร้อยแล้ว
จากนั้นนำไปวางในกระทะที่ใส่น้ำมันไว้เล็กน้อย จนเกรียมเล็กน้อยและมีกลิ่นหอม

 

มาถึงขั้นตอนการต้มซะที

ตั้งน้ำ ใส่แครอทหั่นแว่นกับเศษกะหล่ำที่เหลือๆ
รอจนกระทั่งน้ำเดือด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และเกลือเล็กน้อย
จากนั้นใส่กะหล่ำที่เราทอดไว้เรียบร้อยแล้วลงไป

 

เสร็จละ อย่างแรก

 

 

#2 ยำเบบี้ไส้กรอก

ส่วนประกอบ:
     - เบบี้ไส้กรอก
     - หอมหัวใหญ่
     - มะเขือเทศ
     - ยอดมะพร้าว (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ หรือจะใส่ผักอย่างอื่นก็ได้เช่นกันครับ)
     - พริกขี้หนู, มะนาว, น้ำปลา และน้ำตาลทรายนิดๆ



วิธีทำ:
ลวกไส้กรอกกับยอดมะพร้าวให้สุก ตักใส่ภาชนะที่จะใช้ยำ
ใส่มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่
ปรุงรสด้วยพริกขี้หนู, น้ำมะนาว, น้ำปลา และน้ำตาลทรายนิดๆ คลุกให้เข้ากัน



ใส่ผักชี(พาสลีย์) เพิ่มสีสันนิดหน่อย



อย่างที่ 2 เสร็จตามมา




#1 บร็อคโคลินี่ผัดเบคอน (เคยทำแล้ว คลิกที่ นี่ เพื่อชม)

ส่วนประกอบ:
     - บร็อคโคลินี่
     - เบคอน
     - กระเทียม



วิธีทำ:
ลวกบร็อคโคลินี่ให้เกือบสุก ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
ตั้งกระทะ ใส่เบคอนลงผัดจนกระทั่งกรอบเกรียมตามที่ต้องการ
(ช่วงนี้ ถ้าน้ำมันจากเบคอนออกมาเยอะเกินไป ตักทิ้ง)
ใส่กระเทียม ผัดสักพักพอได้กลิ่นหอม
ใส่บร็อคโคลินี่ลวก ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทรายเล็กน้อย ตามด้วยน้ำซุปอีกนิด
ผัดให้เข้ากัน



เสร็จละครับ อย่างสุดท้าย

 

 

<<< ได้เวลาตั้งสำรับ >>>

 

 

 

 

ร่วมวงกันมั้ยครับ

 

รูปสุดท้ายแล้วครับ

 

 

เป็นมื้อที่ครบรสดีจริงๆ ทั้งผัดเค็มๆ ยำเปรี้ยวๆ แล้วก็แกงจืดหวานๆ

สุขใดจะปาน