diy

เมื่อเกือบ 2 อาทิตย์ที่แล้ว ที่ผมกลับบ้านตจว. ช่วงไหว้เจ้า แล้วได้ทำยำวุ้นเส้นกิน >ที่นี่< ตอนท้ายๆ เอนทรี่ผมได้เอากับข้าวไหว้เจ้ามาให้ได้ชมกันด้วย ซึ่ง 1 ในนั้นก็คือหมูทอด+ไก่ทอดคับ

และตอนที่ผมกลับมากรุงเทพฯ ก็ได้เอาหมูทอดติดมือกลับมาด้วยเยอะพอสมควร แต่จะแค่เอามาหั่นๆๆ แล้วก็จิ้มน้ำจิ้มเหมือนที่บ้านมันก็กระไรอยู่ ก็เลยเอามาปรุงเพิ่มโดยการคั่วกับกระเทียมและพริกไทยเยอะๆ 

จริงๆ มันก็ดูง่ายๆ ธรรมดาๆ นี่หละคับ ไม่ได้แปลกใหม่อะไรเลย แต่มันก็ยังดีกว่ากินเปล่าๆ ใช่มั้ยคับ ??? ว่าแล้วเราก็มาลงมือทำกันเลยคับ

 

 

 

ส่วนประกอบ:
     - หมูทอดที่เหลือจากการไหว้เจ้า
     - กระเทียมเยอะๆ
     - พริกไทยเม็ดขาว-ดำเยอะๆ
     - เกลือ

หั่นหมูเป็นชิ้นเล็กๆ 

กระเทียมปอกเปลือกแล้วสับหยาบๆ
พริกไทยทั้ง 2 สี ตำหยาบๆ เหมือนกัน

เมื่อเตรียมทุกอย่างพร้อมแล้ว ก็จะเริ่มลงมือละนะคับ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันไม่ต้องเยอะ

พอน้ำมันร้อนดีแล้ว เอาหมูลงไปอุ่นสักพักนึงก่อน

เอากระเทียมสับลง

แล้วตามด้วยพริกไทย
ช่วงนี้ก็โรยเกลือไปด้วยนิดหน่อยคับ

แล้วก็คั่วไปเรื่อยๆ

เริ่มเหลืองแล้วววว

ของทอดๆ คั่วๆ จะกินเฉยๆ ก็ดูจะไม่เวิร์ค เพราะฉะนั้นหาผักมาซักหน่อยท่าจะดี

ว่าแล้วเราก็จัดผักรอไว้ก่อน .. วันนี้มีผักกาดหอมแดงและผักกาดแก้วหั่นเป็นเส้นๆ

เสร็จแล้วคับ

ดูหน้าตรงกันบ้าง

Zoom Zoom

หอมกระเทียมพริกไทยมากๆๆๆ เลยคับ

 


= ตบท้าย =
   ลืมไปว่ากระทะใบนี้มันร้อนง่ายมาก ตอนคั่วๆ อยู่ดันแวบมาดูข่าว แป๊บเดียวเอง กระเทียมไหม้เลย แต่ก็ยังโออยู่นะ ยังกินได้อยู่
   ขมนิดขมหน่อย ก็ทนกินกันไป .. เลือกกระเทียมไหม้ๆ ทิ้งไปก็ใช้ได้ละ
   อ่อนเค็มไปนิดเนื่องจากใส่เกลือน้อยไปหน่อย (ทีแรกกลัวจะเค็ม) 
   ใครไม่ชอบหมูแข็งๆ อาจจะไม่ค่อยถูกใจเมนูนี้เท่าไรนะคับ .. แต่ผมชอบมากกกก เคี้ยวมันส์ดี กินเสร็จเมื่อยกรามกันไปข้างนึงเลย

 

################################################

กระเทียม

ชื่ออื่น ๆ หอมขาว, หอมเทียม, เทียม, หัวเทียม, Allium, Common Garlic
ชื่อวิทยาศาสตร์ Allium sativum Linn.
วงศ์ ALLIACEAE
ลักษณะพืช
          พืชล้มลุก มีลำต้นใต้ดินชนิดหัว(bulb) หัวมีลักษณะเป็นกลีบ 6-10 กลีบ เกาะกันแน่น สีขาว แต่ละกลีบมีเยื่อบาง ๆ สีขาวหรือขาวอมชมพูหุ้มอยู่ ใบเป็นใบเดี่ยว โพล่ขึ้นมาจากดินเรียงซ้อนสลับกัน ใบยาวแบน สีเขียวเข้มคล้ายใบหญ้ากว้าง 0.5-2.5 เซนติเมตร ยาว 30-60 เซนติเมตร ดอกมีสีขาวออกเป็นกระจุกแบบซี่ร่ม ก้านช่อดอกยาว ทุกส่วนของต้นมีกลิ่นฉุน


ส่วนที่ใช้ประโยชน์และสาระสำคัญด้านอาหาร

          หัวและใบประกอบด้วยโปรตีน คารโบไฮเดรต แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก วิตามินซี และวิตามินบี 2 เป็นต้น หัวกระเทียมใช้เป็นส่วนประกอบของเครื่องแกงชนิดต่าง ๆ เช่น น้ำพริกแกงเผ็ด แกงส้ม น้ำพริกผักจิ้ม ใช้ผัดกับอาหารชนิดต่าง ๆ เพื่อแต่งกลิ่น กระเทียมเจียวใช้โรยหน้าเพื่อแต่งกลิ่นอาหารไทยหลายชนิด เช่น ก๋วยเตี๋ยว แกงจืด สาคูไส้หมู ข้าวเกรียบปากหม้อ เป็นต้น ใบและหัวกระเทียมสดใช้เป็นผัก หัวกระเทียมใช้ดองเป็นอาหารอีกด้วย


ด้านการบำบัดรักษา
          ในหัวกระเทียมสดมีน้ำมันหอมระเหยร้อยละ 0.1-0.4 ซึ่งประกอบด้วยสารอินทรีย์กำมะถันหลายชนิด เช่น อัลลิอิน (alliin), อัลลิซิน (allicin), ไดอัลลิลไดซัลไฟด์ (daiallyl disulfide), ไดอัลลิลไตรซัลไฟด์ (daiallyl trisulfide), เมททิลอัลลิลไตรซัลไฟด์ (methyl allyl trisulfide) และสารอินทรีย์กำมะถันที่ละลายได้ในน้ำ เช่น เอส-อัลลิลเมอร์คาโตซีสทีอีน (S-allylmercatocysteine) เป็นต้น นอกจากนี้ในกระเทียมยังประกอบด้วยน้ำย่อยหลายชนิดเช่น อัลลิเนส (allinase) ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่เปลี่ยนสารอัลลิอินให้เป็นสารอัลลิซินได้ นอกจากนี้ยังมีเอนไซม์เปอรอกซิเดส (peroxidase), อินเวอเทส (invertase) และไทโรซิเนส (tyrosinase) เป็นต้น กระเทียมมีประโยชน์ในด้านการบำบัดรักษามากมาย ที่สำคัญได้แก่

1.ใช้ขับเหงื่อ ขับเสมหะ และขับปัสสาวะ
          วิธีใช้ ใช้หัวกระเทียมสดครึ่งกิโลกรัม ทุบพอแตก ใส่ในขวดโหล เติมน้ำผึ้งหรือน้ำหวานข้น ๆ 1 ถ